Die Tentakel gründlich in kaltem Wasser waschen.
Reichlich Wasser, die geschälte Zwiebel und den Essig in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen, salzen und die Tentakel ab dem Siedepunkt etwa 30/40 Minuten garen.
Nach 30 Minuten mit einer Gabel die Garprobe machen (sie müssen weich sein).
Abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Dinkel in reichlich gesalzenem Wasser mit der ganzen Knoblauchzehe 20 Minuten kochen und abgießen.
In einer Schüssel den Saft und die Schale der Zitrone, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und 5/6 Esslöffel Öl vermischen. Alles gut verrühren.
Die Tentakel in Stücke schneiden, mit dem Dinkel vermengen und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
Die Kirschtomaten, den in Stückchen geschnittenen Frühlingszwiebel und die entkernten Oliven hinzufügen.
Alles vermischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Im Kühlschrank
Er kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fischgerichten serviert werden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 73,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,29 |
| davon Zucker (g) | 1,09 |
| Fette (g) | 1,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,22 |
| Proteine (g) | 9,09 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
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