Artischocken in der Pfanne sind eine typische Beilage der römischen Küche. Die Artischocken werden in der Pfanne mit Knoblauch und Minze gekocht, die ihnen einen aromatischen und frischen Geschmack verleihen. Weißwein und Sardellenpaste fügen eine Geschmacksnote hinzu, während die Zitrone eine frische und säuerliche Note verleiht. Diese Beilage ist perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten.
Die Artischocken putzen, den Stiel so abschneiden, dass die Artischocken aufrecht stehen können, die Blätter ausbreiten und in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser tauchen.
Die Stiele reinigen und in 2-3 Stücke schneiden.
Die Artischocken abtropfen lassen, leicht salzen, pfeffern und die gehackte Petersilie in ihrem Inneren verteilen; zusammen mit den Stielstücken in eine Pfanne legen.
In die Mitte jeder Artischocke ein Stück Knoblauch, einen Zweig Minze und etwas Sardellenpaste geben.
Auch die Außenseite der Artischocken und die Stiele salzen und alles mit Olivenöl beträufeln.
Die Pfanne auf den Herd stellen und ein halbes Glas Weißwein und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Zudecken und etwa 1 Stunde kochen lassen.
Pfanne
Messer
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 75,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,79 |
| davon Zucker (g) | 2,24 |
| Fette (g) | 4,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,66 |
| Proteine (g) | 3,1 |
| Ballaststoffe (g) | 6,04 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
