Ein frisches und schmackhaftes Pesto, perfekt für den Sommer. Pasta mit Zucchini-Pesto ist ein leichtes und köstliches Gericht, ideal für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen.
Schneide die Zucchini in Würfel und gib sie in den Mixer.
Füge das Olivenöl, das Basilikum, den Pecorino, die gerösteten Mandeln, die Knoblauchzehe, das Salz und die Eiswürfel hinzu.
Schalte den Mixer ein, bis eine homogene Creme entsteht.
Koche die Pasta in reichlich Salzwasser und gieße sie al dente ab.
Vermische in einer großen Schüssel die Pasta mit dem Zucchini-Pesto und gib bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um das Gericht cremiger zu machen.
Serviere die Pasta mit Zucchini-Pesto und garniere sie mit frischen Basilikumblättern, Kirschtomaten und einer Prise Pecorino.
Mixer
Innerhalb von 2 Tagen verzehren
Das Zucchini-Pesto hält sich im Kühlschrank maximal 2 Tage. Für eine besondere Note kannst du das Gericht mit frischen Basilikumblättern, Kirschtomaten und einer Prise Pecorino dekorieren. Dazu passt ein guter Weißwein.
Italia, Piemonte
