Ein Klassiker der sizilianischen Küche, bereichert durch die Exzellenz des geriebenen Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Sein intensives Aroma mit Noten von Gras und Trockenfrüchten verwandelt dieses Gericht aus Penne mit Auberginen und Tomaten in ein echtes Gourmet-Erlebnis. Der letzte Schliff mit frischem Basilikum und der Duft der Reifung in der Fossa machen jeden Bissen unvergesslich. Probieren Sie es in Kombination mit Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP für eine Explosion von Kontrasten!
Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden, dann leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um das bittere Wasser zu entfernen, anschließend gut trocknen.
In einer großen Pfanne den zerdrückten Knoblauch im Olivenöl anbraten, dann die Auberginen hinzufügen und bei starker Hitze etwa 8 Minuten goldbraun braten.
Die Tomatenpassata, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Pasta abgießen und in der Pfanne mit der Auberginensauce schwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um zu binden.
Vom Herd nehmen, den geriebenen Formaggio di Fossa di Sogliano und das zerkleinerte frische Basilikum hinzufügen, mischen und sofort servieren.
Für eine Gourmet-Kombination mit einem Teelöffel Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena an der Seite des Tellers servieren.
Sofort verzehren. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, hält es maximal 1 Tag. In der Pfanne erhitzen, um die Aromen des Formaggio di Fossa wieder zu beleben. Nicht einfrieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 162,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,59 |
| davon Zucker (g) | 4,99 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,41 |
| Proteine (g) | 5,68 |
| Ballaststoffe (g) | 2,05 |
| Verkauf (g) | 0,36 |
