Rot. Rebsorte: Cuvée aus autochthonen sizilianischen Rebsorten. Produktionsgebiet: Canicattì und umliegende Gemeinden. Bodentyp: schluffig-sandig und mittelschwere Struktur mit alkalischer Reaktion. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre. Erziehungssystem: Gegenespalier mit erneuerbarem Kordon. Lese: gegen Ende September. Vor der Ernte werden die perfekt reifen Trauben nach dem Abschneiden des Triebes einige Tage an der Pflanze belassen, um eine natürliche Dehydrierung und die daraus resultierende aromatische Konzentration zu erreichen. Gärung: in Edelstahltanks mit Maischegärung auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur. Malolaktische Gärung: vollständig abgeschlossen. Ausbau: in Zementtanks für sechs Monate. Flaschenreifung: mindestens zwei Monate.
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Rot. Rebsorte: Cuvée aus autochthonen sizilianischen Rebsorten. Produktionsgebiet: Canicattì und umliegende Gemeinden. Bodentyp: schluffig-sandig und mittelschwere Struktur mit alkalischer Reaktion. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre. Erziehungssystem: Gegenespalier mit erneuerbarem Kordon. Lese: gegen Ende September. Vor der Ernte werden die perfekt reifen Trauben nach dem Abschneiden des Triebes einige Tage an der Pflanze belassen, um eine natürliche Dehydrierung und die daraus resultierende aromatische Konzentration zu erreichen. Gärung: in Edelstahltanks mit Maischegärung auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur. Malolaktische Gärung: vollständig abgeschlossen. Ausbau: in Zementtanks für sechs Monate. Flaschenreifung: mindestens zwei Monate.
