Anbau: Champagne Viellard-Millot ist ein Familienbetrieb in der 6. Generation mit seinen Weinbergen in unmittelbarer Nähe des Dorfes Ambonnay. Die Besitztümer erstrecken sich über 2,23 ha, bestehend aus 9 Parzellen, die nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus und ohne den Einsatz von Insektiziden gepflegt werden. Die Vinifizierung und Versektung erfolgen im Centre Vinicole d'Ambonnay, und alle ausgearbeiteten Cuvées tragen die Bezeichnung Grand Cru und gewährleisten eine außergewöhnliche Qualität dank Geduld und Respekt vor der Tradition. Im Keller: Handlese, Pressung für 85 % Erstpresssaft (die Cuvée) und 15 % der nachfolgenden Pressung (die Taille); Vinifizierung und Reifung im Edelstahl vor der Flaschenabfüllung für den Basisjahrgang (2016; 60 %) und für den Großteil des Reserveweins (15 Jahrgänge „en réserve perpétuelle“, davon 10 % im Fass ausgebaut). Malolaktische Gärung durchgeführt und mindestens 48 Monate Lagerung auf der Hefe in der Flasche. Das Degorgieren erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Inverkehrbringen. Von gelber Farbe mit goldenen Reflexen zeigen sich in der Nase Noten von Toast, Keks und Gebäck, mit Anklängen von reifem Getreide. Der Chardonnay scheint mit seiner schönen Frische zu dominieren. Am Gaumen ist er reich und energisch, mit einer schönen Entsprechung der aromatischen Merkmale. Speisenbegleitung: Champagne für alle Gelegenheiten, ideal als Aperitif oder in Kombination mit Schmelzkäse, gegrilltem Fisch oder Carpaccio und Meeresfrüchten im Allgemeinen. Serviertemperatur: 10 °C. Name: EXTRA BRUT GRAND CRU. Jahrgang: NV. Typ: RC. Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay. Bezeichnung: CHAMPAGNE GRAND CRU. Farbe: WEISS. Rebsorte: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR. Dosage: 8 g/l. Formate: 750 ml.
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Anbau: Champagne Viellard-Millot ist ein Familienbetrieb in der 6. Generation mit seinen Weinbergen in unmittelbarer Nähe des Dorfes Ambonnay. Die Besitztümer erstrecken sich über 2,23 ha, bestehend aus 9 Parzellen, die nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus und ohne den Einsatz von Insektiziden gepflegt werden. Die Vinifizierung und Versektung erfolgen im Centre Vinicole d'Ambonnay, und alle ausgearbeiteten Cuvées tragen die Bezeichnung Grand Cru und gewährleisten eine außergewöhnliche Qualität dank Geduld und Respekt vor der Tradition. Im Keller: Handlese, Pressung für 85 % Erstpresssaft (die Cuvée) und 15 % der nachfolgenden Pressung (die Taille); Vinifizierung und Reifung im Edelstahl vor der Flaschenabfüllung für den Basisjahrgang (2016; 60 %) und für den Großteil des Reserveweins (15 Jahrgänge „en réserve perpétuelle“, davon 10 % im Fass ausgebaut). Malolaktische Gärung durchgeführt und mindestens 48 Monate Lagerung auf der Hefe in der Flasche. Das Degorgieren erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Inverkehrbringen. Von gelber Farbe mit goldenen Reflexen zeigen sich in der Nase Noten von Toast, Keks und Gebäck, mit Anklängen von reifem Getreide. Der Chardonnay scheint mit seiner schönen Frische zu dominieren. Am Gaumen ist er reich und energisch, mit einer schönen Entsprechung der aromatischen Merkmale. Speisenbegleitung: Champagne für alle Gelegenheiten, ideal als Aperitif oder in Kombination mit Schmelzkäse, gegrilltem Fisch oder Carpaccio und Meeresfrüchten im Allgemeinen. Serviertemperatur: 10 °C. Name: EXTRA BRUT GRAND CRU. Jahrgang: NV. Typ: RC. Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay. Bezeichnung: CHAMPAGNE GRAND CRU. Farbe: WEISS. Rebsorte: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR. Dosage: 8 g/l. Formate: 750 ml.
