Die symbiotischen Penne Senatore Cappelli werden ausschließlich mit Hartweizen hergestellt, der von Terre Alte Picene mit der Technik der ökologisch nachhaltigen symbiotischen Landwirtschaft angebaut wird. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist eine alte Weizensorte, die vom Genetiker und Agronomen Nazareno Strampelli Anfang des 20. Jahrhunderts gezüchtet wurde. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen geringen Glutengehalt aus. Dieser Weizen war bis in die frühen 70er Jahre eine wichtige Nahrungsquelle. Aufgrund seiner geringen Produktivität wurde er später durch ertragreichere Weizensorten mit geringeren Nährwerten ersetzt. Aufgrund der vielen wohltuenden Eigenschaften und der hohen Verdaulichkeit des Senatore Cappelli hat Terre Alte Picene den Anbau nie eingestellt.
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Die symbiotischen Penne Senatore Cappelli werden ausschließlich mit Hartweizen hergestellt, der von Terre Alte Picene mit der Technik der ökologisch nachhaltigen symbiotischen Landwirtschaft angebaut wird. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist eine alte Weizensorte, die vom Genetiker und Agronomen Nazareno Strampelli Anfang des 20. Jahrhunderts gezüchtet wurde. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen geringen Glutengehalt aus. Dieser Weizen war bis in die frühen 70er Jahre eine wichtige Nahrungsquelle. Aufgrund seiner geringen Produktivität wurde er später durch ertragreichere Weizensorten mit geringeren Nährwerten ersetzt. Aufgrund der vielen wohltuenden Eigenschaften und der hohen Verdaulichkeit des Senatore Cappelli hat Terre Alte Picene den Anbau nie eingestellt.
