Die symbiotischen Penne Senatore Cappelli werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der von Terre Alte Picene mit der Technik der ökologisch nachhaltigen symbiotischen Landwirtschaft angebaut wird. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist eine alte Weizensorte, die vom Genetiker und Agronomen Nazareno Strampelli in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts gewonnen wurde. Geprägt von einem intensiven Duft und einem geringen Glutengehalt war dieser Weizen bis in die frühen 70er Jahre eine Hauptnahrungsquelle; dann wurde er aufgrund seiner geringen Produktivität durch andere ertragreichere, aber nährstoffärmere Weizensorten ersetzt. Aufgrund der vielen wohltuenden Eigenschaften und der hohen Verdaulichkeit von Senatore Cappelli hat Terre Alte Picene seinen Anbau nie eingestellt.
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Die symbiotischen Penne Senatore Cappelli werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der von Terre Alte Picene mit der Technik der ökologisch nachhaltigen symbiotischen Landwirtschaft angebaut wird. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist eine alte Weizensorte, die vom Genetiker und Agronomen Nazareno Strampelli in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts gewonnen wurde. Geprägt von einem intensiven Duft und einem geringen Glutengehalt war dieser Weizen bis in die frühen 70er Jahre eine Hauptnahrungsquelle; dann wurde er aufgrund seiner geringen Produktivität durch andere ertragreichere, aber nährstoffärmere Weizensorten ersetzt. Aufgrund der vielen wohltuenden Eigenschaften und der hohen Verdaulichkeit von Senatore Cappelli hat Terre Alte Picene seinen Anbau nie eingestellt.
