Beschreibung
Der neapolitanische Casatiello ist eines der traditionellsten Backwarenprodukte der neapolitanischen Ess- und Weinkultur. Die Bäckerei Rosa Maria Vittoria hat ein altes Rezept eines bedeutenden neapolitanischen Meisterkochs, Salvatore Esposito, wiederentdeckt, der berühmt dafür ist, 1947 eine der Hochzeitstorten der Königin Elisabeth von England zubereitet zu haben. Der Casatiello ist typischerweise ein herzhaftes Ostergebäck, aber die molisanische Bäckerei bietet ihn das ganze Jahr über an! Casatiello: das Rezept ohne Eier Die Kochkunst wurde früher nicht so geteilt wie heute, und viele Rezepte waren geheim. Salvatore Esposito bewahrte jedes Rezept wie ein kostbares Juwel und nur einige davon wurden an seine Kinder weitergegeben. Seine Enkelin, die durch die Heirat mit dem Sohn von Rosa Maria Vittoria ebenfalls Teil der Familie wurde, schenkte der molisanischen Bäckerei das wertvolle Rezept des Casatiello. Salvatore Esposito war gegen die hartgekochten Eier, die das rustikale Gebäck schmückten, teils aus hygienischen Gründen und teils, weil sie beim Transport zerbrachen. Die Bäckerei Rosa Maria Vittoria hat sich daher entschieden, den originalen Casatiello von Salvatore Esposito getreu nachzubilden.