Risotto cremoso que une el sabor intenso del gorgonzola (u otro queso cremoso) con la dulzura de la confitura extra de higos Minnelea. Perfecto equilibrio salado/dulce, enriquecido con nueces y una molienda de pimienta.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén o cazuela y tostar el arroz hasta que quede brillante.
Desglasar con medio vaso de vino blanco y dejar evaporar el vino.
Añadir caldo caliente (o agua) poco a poco, cocinando el arroz y removiendo de vez en cuando.
A mitad de cocción, ajustar de sal y pimienta.
Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y mantecar con el gorgonzola y el parmesano hasta obtener una consistencia cremosa.
Emplatar, completar con nueces, un poco de confitura extra de higos, una molienda de pimienta y un chorrito de aceite en crudo.
Sartén o cazuela
Cuchara de madera o cucharón
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 303,02 |
| Carbohidratos (g) | 36,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,57 |
| Grasas (g) | 12,1 |
| de los cuales saturados (g) | 4,25 |
| Proteínas (g) | 10,17 |
| Fibra (g) | 0,63 |
| Venta (g) | 0,21 |
