Una tabla que celebra la tradición gastronómica emiliana, donde los protagonistas son los embutidos de Parma y el Parmigiano Reggiano curado. Todo ello se acompaña de una focaccia suave y aromática con hierbas. Un entrante convivial y auténtico, pensado para realzar al máximo la Viaemilia, Italian Pilsner de perfil elegante y herbáceo.
Prepara la focaccia: disuelve la levadura en agua tibia. En un bol, mezcla harina, sal y aceite, luego añade el agua con la levadura y amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Déjala levar durante al menos 2 horas, tapada.
Extiende la masa sobre una bandeja aceitada, espolvorea con romero y tomillo picados y hornea en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que se dore.
Prepara la tabla: corta finamente los embutidos y colócalos ordenadamente sobre una tabla de madera. Añade las lascas de Parmigiano Reggiano, unos higos cortados por la mitad y algunas nueces.
Completa el Parmigiano con unas gotas de vinagre balsámico tradicional y sirve con la focaccia caliente.
Viaemilia
Conservar en la nevera, bien cubiertos, los embutidos y el Parmigiano Reggiano hasta el momento de servir. La focaccia se puede conservar en un recipiente hermético durante 1 día.
Italia
| Energía (kcal) | 331,46 |
| Carbohidratos (g) | 29,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,06 |
| Grasas (g) | 15,34 |
| de los cuales saturados (g) | 6,26 |
| Proteínas (g) | 20,15 |
| Fibra (g) | 1,18 |
| Venta (g) | 1,71 |
