Ensalada de arroz veraniega, fresca y sabrosa preparada con arroz, mariscos congelados (condimare), palitos de pescado, tomatitos, aceitunas negras y perejil. Receta práctica y rápida, ideal para comidas en la playa, pícnics o cenas ligeras.
Descongelar el paquete de palitos de pescado.
Cocer el arroz en abundante agua salada hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete; una vez cocido, enfriarlo enseguida bajo agua fría y aliñarlo con dos cucharadas de aceite.
Mientras tanto, en una sartén verter aceite de oliva virgen extra y añadir el condimare aún congelado; cocinar unos minutos hasta su completa descongelación.
Añadir el vino blanco al condimare y dejar evaporar; dejar enfriar y añadir el perejil fresco picado.
Cortar los palitos de pescado en trocitos.
En un bol unir el arroz enfriado, las aceitunas negras en rodajas, 3/4 de los palitos de pescado troceados, los tomatitos cortados y por último el condimare enfriado.
Añadir una última cucharada de aceite de oliva virgen extra, más perejil fresco
Máximo 48 horas en el frigorífico.
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