Risotto con crema de garbanzos y azafrán

Name: Risotto con crema de garbanzos y azafrán
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g arroz carnaroli; 0.5 unidad azafrán en polvo; 0.5 unidad cebolla blanca; 100 g garbanzos secos; 60 g guanciale; 3 cucharadita aceite de oliva virgen extra; 1 unidad mantequilla; c.s. sal; c.s. romero seco

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Un delicioso risotto cremoso, enriquecido con garbanzos y azafrán.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 90 minCocción: 90 min

Tiempo de preparación: 180 minPreparación: 180 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli160g
Azafrán en polvo0.5unidad
Cebolla blanca0.5unidad
Garbanzos secos100g
Guanciale60g
Aceite de oliva virgen extra3cucharadita
Mantequilla1unidad
Salc.s.
Romero secoc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 4
Dejamos en remojo durante 12 horas los garbanzos secos, luego los hervimos durante 90 minutos.
PASO 2 DE 4
En una sartén, sofreímos 1/4 de cebolla, luego añadimos el azafrán y los garbanzos. Después de unas vueltas, añadimos romero, luego vertemos abundante caldo y cocinamos durante 30 minutos. Posteriormente, trituramos todo para obtener una crema.
PASO 3 DE 4
En una cacerola, sofreímos 1/4 de cebolla junto con el guanciale cortado en tiras durante unos minutos. Después, tostamos el arroz, cocinándolo a fuego lento con caldo caliente vertido poco a poco.
PASO 4 DE 4
Después de unos 16 minutos, añadimos una nuez de mantequilla y la crema de garbanzos triturados. Removemos fuera del fuego.

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	391,25
Carbohidratos (g)	22,72
de los cuales Azúcares (g)	5,25
Grasas (g)	30,43
de los cuales saturados (g)	9,95
Proteínas (g)	6,47
Fibra (g)	3,02
Venta (g)	0,01

Proteínas
6,47g·10%
Carbohidratos
22,72g·36%
Grasas
30,43g·49%
Fibras
3,02g·5%