Esta bruschetta cuenta la primavera siciliana: habas dulces, menta fresca y un pan aún caliente. El toque final, el aceite en crudo, lo une todo con un aroma verde y vibrante.
Lleva a ligera ebullición una olla con agua salada. Añade las habas y escáldalas unos 30 segundos (o hasta que estén apenas tiernas).
Escurre las habas y, si quieres una crema todavía más fina, enfríalas en agua con hielo para detener la cocción.
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan: puedes hacerlo en el horno a 200 °C durante 5 minutos o en una sartén antiadherente con un hilo de aceite Limera, hasta que estén ligeramente doradas.
En la batidora (o robot de cocina) pon las habas escaldadas, la tahina, el diente de ajo, el zumo de limón, las hojas de menta y una pizca de sal. Empieza a triturar, añadiendo 3 cucharadas de Aceite Limera hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Prueba y, si es necesario, ajusta de sal o limón. Pasa la crema a un bol.
Decora la crema con un chorrito extra de aceite Limera en crudo y, si quieres, una pizca de semillas de sésamo o de menta fresca.
Unta la crema sobre cada rebanada de pan tostado y sirve enseguida: el crujiente del pan y la suavidad de la crema forman un contraste perfecto.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 309,63 |
| Carbohidratos (g) | 5,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,02 |
| Grasas (g) | 22,7 |
| de los cuales saturados (g) | 11,22 |
| Proteínas (g) | 22,14 |
| Fibra (g) | 1,54 |
| Venta (g) | 0,43 |
