El pan cunzato es una de las expresiones más auténticas de la cocina siciliana, en particular de la zona de Trapani. Una preparación esencial y rapidísima, nacida del uso de ingredientes sencillos pero ricos en carácter. Tradicionalmente se prepara para disfrutarlo en la playa, durante una excursión o cuando hay poco tiempo, y es una receta extremadamente versátil: se puede enriquecer con atún, aceitunas o distintos tipos de queso, manteniendo siempre su alma rústica y genuina.
Lava cuidadosamente los tomates, sécalos y córtalos en rodajas de unos medio centímetro. Dispónlas en un bol, sala ligeramente y déjalas reposar unos minutos.
Corta el pan por la mitad a lo largo y retira, si es necesario, parte de la miga para crear espacio para el relleno.
Aliña una mitad del pan con las anchoas: puedes desmenuzarlas y repartirlas de manera uniforme, o frotarlas directamente sobre la miga para sazonar toda la superficie.
Coloca las rodajas de tomate sobre las anchoas, luego añade el queso pecorino rallado, una generosa espolvoreada de orégano y una pizca de pimienta negra. Termina con un abundante chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cierra el pan y presiónalo suavemente con las manos para compactar el relleno y favorecer la mezcla de sabores.
Corta el pan en porciones y sirve enseguida, o espera unos minutos para que los sabores se armonicen antes de disfrutarlo.
Cuchillo
Tabla de cortar
A temperatura ambiente durante 3-4 horas. Para un transporte o una conservación más prolongada, se recomienda guardarlo en una bolsa térmica o en la nevera y consumirlo dentro del día
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 132,08 |
| Carbohidratos (g) | 25,26 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,78 |
| Grasas (g) | 1,32 |
| de los cuales saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,98 |
| Venta (g) | 0,39 |
