El pesto a la siciliana es una salsa fresca y mediterránea que une tomate, albahaca y frutos secos en un equilibrio rico pero delicado. A diferencia del pesto tradicional, esta versión realza la dulzura del tomate y la cremosidad de la ricotta, ligadas por un aceite de oliva virgen extra de calidad, fundamental para aportar armonía y aroma. Con Aceite Limera, el pesto a la siciliana resulta suave, envolvente e intensamente aromático, ideal para condimentar pasta, busiate o para untar en crostini.
Lava los tomates, sécalos y córtalos en trozos, eliminando el exceso de agua y las semillas más acuosas.
Lava delicadamente la albahaca y sécala con cuidado para conservar su color y aroma.
Pon en el vaso de la batidora (o en el mortero) los frutos secos elegidos y el diente de ajo, y tritúralos hasta obtener una base gruesa.
Añade los tomates y la albahaca y tritura brevemente, trabajando a impulsos para mantener una textura rústica.
Incorpora la ricotta bien escurrida y mezcla con suavidad.
Vierte el aceite de oliva virgen extra Limera en hilo, continuando a triturar hasta obtener una crema suave y bien ligada.
Ajusta de sal y utiliza el pesto de inmediato, o consérvalo en el frigorífico cubierto con una fina capa de aceite.
Italia, Sicilia
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| Energía (kcal) | 120,56 |
| Carbohidratos (g) | 3,65 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,88 |
| Grasas (g) | 8,38 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,54 |
| Proteínas (g) | 7,88 |
| Fibra (g) | 1,12 |
| Sal (g) | 0,21 |
