Plato símbolo de la infancia por excelencia, la pastina al formaggino es un plato Amarcord simple y sabroso.
Coloca la pastina dentro de una olla, vierte el caldo de verduras hasta cubrir.
Enciende el fuego a una intensidad moderada, añade la sal y deja cocinar la pastina durante 9 minutos.
Una vez cocida y con un poco de líquido, fuera del fuego, ajusta un temporizador de 3 minutos para que la temperatura baje y el queso no se corte.
Pasados 3 minutos, añade los formaggini, abundante Parmigiano Reggiano rallado o Pecorino Romano y mezcla hasta que quede espeso como un risotto.
Sirve la pastina al formaggino en un plato llano.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 208,67 |
| Grasas (g) | 20,67 |
| de los cuales saturados (g) | 12,35 |
| Proteínas (g) | 5,73 |
| Venta (g) | 0,22 |
