Una crema de calabaza otoñal, enriquecida con la elegancia salina del Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese 24 meses. Servida con semillas mixtas crujientes, lascas de Parmigiano y albahaca fresca para un toque gourmet que transforma una simple crema en un plato de auténtico restaurante.
Cortar la cebolla y dejarla pochar en aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande.
Agregar la calabaza y las patatas en cubos, mezclar y dejar que se impregnen los sabores durante 2 minutos.
Cubrir con caldo vegetal caliente, salar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Triturar todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
Agregar el Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese rallado y mezclar bien.
Ajustar de sal y pimienta, servir caliente en cuencos.
Completar cada porción con semillas mixtas (calabaza, girasol, sésamo negro), lascas de Parmigiano y hojas de albahaca fresca.
En el frigorífico, bien cerrada, por un máximo de 2 días. Calentar suavemente añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 49,32 |
| Carbohidratos (g) | 3,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 2,29 |
| de los cuales saturados (g) | 0,89 |
| Proteínas (g) | 2,81 |
| Fibra (g) | 1,9 |
| Venta (g) | 0,23 |
