Una crema suave y aterciopelada que realza la delicadeza de la coliflor y las patatas, hecha irresistible por el Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 meses. Todo perfumado con una pizca de perejil fresco y un toque de pimentón dulce para un toque gourmet.
Lava y corta la coliflor en floretes, pela las patatas y córtalas en cubos. Corta finamente el puerro.
En una cacerola, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el puerro durante 2 minutos sin dorarlo.
Añade la coliflor y las patatas, mezcla y deja que se impregnen de sabor durante 2 minutos. Cubre con el caldo de verduras caliente, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Retira del fuego y tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave. Vuelve a poner a fuego bajo, añade el Parmigiano Reggiano Vacche Brune rallado y mezcla hasta que se derrita y la crema esté cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
Vierte la crema en los tazones, decora con una pizca de pimentón dulce, Parmigiano Vacche Brune rallado y perejil fresco picado. Sirve de inmediato, tal vez con crutones de pan tostado.
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por 2 días. Calentar suavemente antes de servir, añadiendo si es necesario un chorrito de caldo o agua.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 57,68 |
| Carbohidratos (g) | 3,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,96 |
| Grasas (g) | 3,28 |
| de los cuales saturados (g) | 1,4 |
| Proteínas (g) | 3,41 |
| Fibra (g) | 0,95 |
| Venta (g) | 0,22 |
