Espaguetis envueltos en una salsa sedosa y luminosa a base de espinacas frescas, enriquecidos con una lluvia de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses. Un primer plato sorprendentemente cremoso y ligero, con una nota de picante y un aroma irresistible de Italia.
Lava y seca las espinacas. En una sartén calienta el aceite con el ajo, añade las espinacas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Retira el ajo, transfiere las espinacas a la batidora y mezcla hasta obtener una crema suave (añade 1-2 cucharadas de agua de cocción si es necesario).
Añade el Parmigiano Vacche Rosse 24 meses rallado y si deseas la nata fresca (si quieres una salsa aún más sedosa). Mezcla de nuevo, ajusta de sal y pimienta.
Lleva a ebullición abundante agua salada, cocina los espaguetis y escúrrelos al dente, reservando un poco de agua de cocción.
Vierte la salsa delicada de espinacas en una sartén, añade los espaguetis y un poco de agua de cocción para ligar todo.
Saltea durante un minuto hasta que la pasta esté cremosa y bien envuelta en la salsa.
Divide los espaguetis en los platos, completa con más Parmigiano Vacche Rosse 24 meses, una pizca de copos de chile (opcional) y un chorrito de aceite en crudo.
Para un toque aún más refinado algunas lascas de
En el refrigerador, cubierto, por un máximo de 1 día (la salsa también se puede preparar con anticipación). Recalentar añadiendo una cucharada de agua de cocción.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 279,92 |
| Carbohidratos (g) | 33,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,36 |
| Grasas (g) | 10,99 |
| de los cuales saturados (g) | 4,58 |
| Proteínas (g) | 12,82 |
| Fibra (g) | 1,34 |
| Venta (g) | 0,12 |
