Un primer plato cremoso, de sabor delicado pero decidido, en el que el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse aporta a la pasta una nota intensa, persistente y noble. Los guisantes dulces y los champiñones se entrelazan perfectamente con los fusilli frescos, para una explosión de sabores típicamente italianos. Un plato perfecto para cualquier estación, que se puede acompañar —para quienes les gusta arriesgar— con un toque de Miel de Acacia para realzar el contraste dulce-salado.
Limpiar y cortar los champiñones en láminas, picar la cebolla.
En una sartén grande, sofreír la cebolla con el aceite, añadir los champiñones y dorarlos durante 5 minutos.
Agregar los guisantes, salar y cocinar a fuego lento durante otros 8 minutos.
Incorporar la nata y cocinar otros 2 minutos, luego apagar el fuego.
Mientras tanto, cocer los fusilli en abundante agua salada, escurrir al dente y transferir a la sartén.
Mezclar con Parmigiano Vacche Rosse rallado y una pizca de pimienta negra.
Servir inmediatamente con un extra de Parmigiano espolvoreado y, al gusto, un hilo de miel de acacia al lado del plato.
Conservar en frigorífico en un recipiente hermético hasta 1 día. Calentar en sartén añadiendo un poco de agua o leche. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 221,46 |
| Carbohidratos (g) | 29,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,03 |
| Grasas (g) | 7,71 |
| de los cuales saturados (g) | 2,97 |
| Proteínas (g) | 9,11 |
| Fibra (g) | 2,06 |
| Venta (g) | 0,39 |
