La típica pasta rellena austriaca se convierte en protagonista de un primer plato elegante y totalmente italiano: el relleno, suave y aromático, nace del encuentro entre la delicada Caciotta Vaccina con Cuajo Vegetal La Raffinata y el Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona, enriquecidos con hierbas aromáticas frescas. ¿El resultado? Una masa fina que encierra un corazón cremoso, servida con mantequilla derretida y una lluvia de Parmigiano para un toque de irresistible italianidad.
Preparar la pasta al huevo amasando harina, huevos, sal y un poco de agua hasta obtener una masa lisa. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
Para el relleno, machacar las patatas cocidas y unirlas a la Caciotta Vaccina La Raffinata desmenuzada y al Parmigiano de Vaca Frisona rallado.
Añadir cebollino, mejorana, sal y pimienta; mezclar hasta obtener un relleno suave pero compacto.
Extender la masa fina y, con un cortapastas, obtener discos.
Rellenar cada disco con el relleno, cerrar en media luna y sellar bien los bordes.
Cocer los Kasnudeln en abundante agua salada durante unos 4-5 minutos.
Escurrir y condimentar con mantequilla derretida, una generosa espolvoreada de Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona y pimienta negra recién molida.
Conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día antes de la cocción. Después de la cocción, consumir inmediatamente.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 261,44 |
| Carbohidratos (g) | 25,33 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,05 |
| Grasas (g) | 12,79 |
| de los cuales saturados (g) | 7,16 |
| Proteínas (g) | 12,37 |
| Fibra (g) | 0,96 |
| Venta (g) | 0,25 |
