Passatelli de Romaña en salsa de tomate y Parmigiano Reggiano 60 meses

Name: Passatelli de Romaña en salsa de tomate y Parmigiano Reggiano 60 meses
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses; 120 g Pan rallado; 3 unidades Huevos enteros grandes; 2 g Nuez moscada; 1 L Caldo vegetal; 8 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; 400 g Tomates pelados; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; 5 g Ajo; 5 unidades Albahaca fresca; 8 g Miel de Tilo

@vandelli-formaggi

Categoría: Primeros platos

Un plato de la tradición emiliana, interpretado en clave gourmet: los passatelli, con un intenso aroma a Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses, se realzan con una delicada salsa de tomate fresco. Un abrazo de sabores, donde la larga maduración del queso aporta notas aromáticas, intensidad y un regusto único y persistente. Prueba la combinación con Miel de Tilo: una pequeña cucharadita al lado, para una nota floral y balsámica que sorprende.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 8 minCocción: 8 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Parmigiano reggiano de vaca frisona 60 meses120g
Pan rallado120g
Huevos enteros grandes3unidades
Nuez moscada2g
Caldo vegetal1L
Sal fina8g
Pimienta negrac.s.
Tomates pelados400g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Ajo5g
Albahaca fresca5unidades
Miel de tilo8g

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
En un bol, mezclar el Parmigiano Reggiano rallado con el pan rallado.
PASO 2 DE 9
Añadir los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta; trabajar la mezcla hasta obtener una masa compacta pero suave.
PASO 3 DE 9
Dejar reposar cubierto durante 10 minutos.
PASO 4 DE 9
Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén, dorar el ajo en el aceite, añadir los tomates pelados en trozos y la albahaca, cocinar durante 15 minutos y ajustar de sal.
PASO 5 DE 9
Con el utensilio adecuado o un prensapatatas de agujeros grandes, formar los passatelli largos directamente sobre una olla de agua hirviendo con sal o caldo.
PASO 6 DE 9
Cocinar los passatelli durante unos 2-3 minutos, hasta que floten.
PASO 7 DE 9
Escurrirlos con cuidado y transferirlos a la salsa de tomate.
PASO 8 DE 9
Saltear los passatelli durante 1 minuto en la salsa, añadiendo un poco de Parmigiano rallado extra para ligar.
PASO 9 DE 9
Servir inmediatamente, decorando con albahaca fresca y, si se desea, una cucharadita de miel de tilo al lado del plato para un contraste aromático sorprendente.

Sugerencias

Utensilio para passatelli
Prensapatatas de agujeros grandes

Información general

Notas de conservación

Consumir inmediatamente para apreciar la textura perfecta. Si sobra, conservar en el frigorífico, cerrado herméticamente, máximo 1 día. No congelar.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	71,67
Carbohidratos (g)	4,82
de los cuales Azúcares (g)	1,95
Grasas (g)	3,65
de los cuales saturados (g)	1,48
Proteínas (g)	4,47
Fibra (g)	1,39
Venta (g)	0,35

Proteínas
4,47g·31%
Carbohidratos
4,82g·34%
Grasas
3,65g·25%
Fibras
1,39g·10%