Risotto con arándanos y cebolla roja con queso de fossa de cabra y salvia

Name: Risotto con arándanos y cebolla roja con queso de fossa de cabra y salvia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 150 g Arándanos frescos; 80 g Cebolla roja; 50 mL Vino blanco seco; 1 L Caldo de verduras caliente; 40 g Mantequilla; 15 mL Aceite de oliva virgen extra; 6 unidades Salvia fresca; 60 g Queso de Fossa de Cabra; 2 g Sal fina; c/n Pimienta negra

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Categoría: Primeros platos

Un risotto que conquista primero la vista y luego el paladar: la dulzura de los arándanos frescos y la cebolla roja se fusionan en una crema violeta brillante, mientras que el Queso de Fossa de Cabra aporta carácter, cremosidad y una nota aromática única. Todo se completa con el aroma de la salvia fresca, para un plato original que celebra los contrastes entre dulce y salado.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli320g
Arándanos frescos150g
Cebolla roja80g
Vino blanco seco50mL
Caldo de verduras caliente1L
Mantequilla40g
Aceite de oliva virgen extra15mL
Salvia fresca6unidades
Queso de fossa de cabra60g
Sal fina2g
Pimienta negrac/n

Productos disponibles

Queso de Fossa de Cabra (1.2 KG aprox.)

1 producto

€ 47,00

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€ 7,00

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Picar finamente la cebolla roja y pocharla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y la mitad de la mantequilla.
PASO 2 DE 7
Añadir el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos, luego desglasar con el vino blanco.
PASO 3 DE 7
Agregar gradualmente el caldo caliente, removiendo y continuando la cocción a fuego medio.
PASO 4 DE 7
Después de 7-8 minutos, añadir los arándanos frescos (reservando algunos para decorar) y 4 hojas de salvia picadas.
PASO 5 DE 7
Continuar cocinando añadiendo caldo poco a poco, hasta que el risotto esté cremoso y al dente (unos 18 minutos en total).
PASO 6 DE 7
Al final de la cocción, apagar el fuego, añadir la mantequilla restante y el Queso de Fossa de Cabra (reservando una parte para la decoración), y remover enérgicamente para obtener una consistencia cremosa.
PASO 7 DE 7
Emplatar, completar con lascas de Queso de Fossa de Cabra, arándanos frescos, hojas de salvia y una pizca de pimienta negra.

Sugerencias

Para impresionar:

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día en un recipiente hermético. Calentar con un chorrito de caldo o leche.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	86,77
Carbohidratos (g)	7,95
de los cuales Azúcares (g)	4,67
Grasas (g)	4,22
de los cuales saturados (g)	2,08
Proteínas (g)	2,29
Fibra (g)	4,09
Venta (g)	0,24

Proteínas
2,29g·12%
Carbohidratos
7,95g·43%
Grasas
4,22g·23%
Fibras
4,09g·22%