Un primer plato refinado y sorprendente, donde la dulzura de las fresas frescas se encuentra con la profundidad de Le Purissime Fresas, una mermelada de fruta auténtica que aporta cremosidad y color al risotto. La ligazón final con Parmigiano Reggiano añade un toque de elegancia y armonía, para una experiencia gustativa única, perfecta para impresionar a tus invitados en primavera o para una cena romántica.
Lavar y cortar las fresas frescas en trozos pequeños.
Picar finamente la cebolla y sofreírla con aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
Agregar el arroz y tostarlo durante 2 minutos removiendo.
Desglasar con vino blanco y dejar evaporar.
Añadir la mitad de las fresas frescas y comenzar la cocción añadiendo poco a poco el caldo caliente.
Después de 8 minutos de cocción, añadir las fresas frescas restantes y la mermelada 'Le Purissime' Fresas, mezclando bien.
Continuar cocinando añadiendo caldo poco a poco, hasta que el arroz esté cremoso y al dente (aproximadamente 18 minutos en total).
Con el fuego apagado, ligar con mantequilla y Parmigiano Reggiano, ajustar de sal y pimienta.
Emplatar y decorar con una hoja de albahaca y, al gusto, algunas fresas frescas cortadas.
Para un contraste dulce-salado
Conservar en frigorífico, bien cubierto, hasta 1 día. Calentar con un poco de agua o caldo para recuperar la cremosidad. No congelar.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 67,55 |
| Carbohidratos (g) | 5,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,05 |
| Grasas (g) | 3,88 |
| de los cuales saturados (g) | 1,64 |
| Proteínas (g) | 1,62 |
| Fibra (g) | 0,32 |
| Venta (g) | 0,34 |
