Risotto verde con guisantes, calabacines y queso de cabra fossa

Name: Risotto verde con guisantes, calabacines y queso de cabra fossa
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 180 g Guisantes; 160 g Calabacines; 80 g Cebolleta; 1 L Caldo vegetal ligero; 100 g Queso de Fossa de Cabra; 40 g Parmigiano Reggiano; 20 g Avellanas tostadas; 30 g Mantequilla; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal y pimienta negra; 12 g Brotes frescos

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Categoría: Primeros platos

Un risotto cremoso y brillante, enriquecido con guisantes frescos y calabacines, mantecado con el carácter único del Queso de Fossa de Cabra. Avellanas tostadas y brotes frescos completan un plato elegante, sorprendente y perfecto para quienes buscan nuevas emociones gourmet.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 18 minCocción: 18 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli320g
Guisantes180g
Calabacines160g
Cebolleta80g
Caldo vegetal ligero1L
Queso de fossa de cabra100g
Parmigiano reggiano40g
Avellanas tostadas20g
Mantequilla30g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Sal y pimienta negrac.s.
Brotes frescos12g

Productos disponibles

Queso de Fossa de Cabra (1.2 KG aprox.)

1 producto

€ 47,00

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 20,10

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 11
Prepara las verduras: Lava los calabacines y córtalos en cubos muy pequeños.
PASO 2 DE 11
Pica la cebolleta y sofríela en una cacerola con un poco de aceite.
PASO 3 DE 11
Añade la mitad de los guisantes, saltea durante 2 minutos, luego tritura con un poco de caldo hasta obtener una crema lisa (resérvala).
PASO 4 DE 11
Tuesta el arroz y cocina: En la misma cacerola, añade el arroz y tuéstalo 2 minutos.
PASO 5 DE 11
Desglasa con un poco de caldo caliente y comienza la cocción, añadiendo caldo poco a poco y removiendo.
PASO 6 DE 11
Añade las verduras: Después de 5 minutos, añade los calabacines en cubos y los guisantes restantes enteros.
PASO 7 DE 11
Continúa la cocción durante unos 12 minutos más.
PASO 8 DE 11
Mantecado verde: Al final de la cocción, apaga el fuego, añade la crema de guisantes, la mantequilla fría y la mitad del Queso de Fossa de Cabra.
PASO 9 DE 11
Mezcla enérgicamente para hacer el risotto cremoso, ajusta de sal y pimienta.
PASO 10 DE 11
Emplatado gourmet: Sirve el risotto en los platos.
PASO 11 DE 11
Completa con el resto del Queso de Fossa de Cabra desmenuzado, lascas de Parmigiano, avellanas tostadas y brotes frescos.

Información general

Notas de conservación

En el refrigerador hasta 1 día, bien cubierto. Calentar con muy poco caldo para recuperar la cremosidad.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	89,77
Carbohidratos (g)	5,29
de los cuales Azúcares (g)	0,66
Grasas (g)	5,67
de los cuales saturados (g)	2,39
Proteínas (g)	4,34
Fibra (g)	0,72
Venta (g)	0,29

Proteínas
4,34g·27%
Carbohidratos
5,29g·33%
Grasas
5,67g·35%
Fibras
0,72g·4%