Sopa de achicoria rizada y garbanzos con cortezas de Parmigiano Reggiano 12 meses

Name: Sopa de achicoria rizada y garbanzos con cortezas de Parmigiano Reggiano 12 meses
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Achicoria rizada; 300 g Garbanzos; 100 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses; 70 g Chalotes frescos (o cebollines; 10 g Ajo; 30 mL Aceite de oliva virgen extra; c.s. Romero fresco; c.s. Sal y pimienta negra; 1.2 L Caldo de verduras

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Categoría: Primeros platos

Una sopa campesina con corazón italiano, donde el sabor intenso de la achicoria rizada y la cremosidad de los garbanzos se combinan con la delicada salinidad del Parmigiano Reggiano 12 meses. Un comfort food genuino, perfumado de hierbas y tradición.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Achicoria rizada400g
Garbanzos300g
Parmigiano reggiano de vaca frisona 12 meses100g
Chalotes frescos (o cebollines70g
Ajo10g
Aceite de oliva virgen extra30mL
Romero frescoc.s.
Sal y pimienta negrac.s.
Caldo de verduras1.2L

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 20,10

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 4
Lava bien la achicoria rizada y córtala groseramente. Limpia y pica finamente los chalotes. Pela los dientes de ajo.
PASO 2 DE 4
En una cacerola grande calienta el aceite, añade el ajo y los chalotes y deja que se ablanden suavemente. Agrega el romero, la achicoria rizada y cocina por 5 minutos.
PASO 3 DE 4
Añade los garbanzos escurridos, la corteza de Parmigiano (bien raspada y cortada en trozos) y cubre con caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina por unos 40 minutos.
PASO 4 DE 4
Ajusta de sal y pimienta, elimina el romero y el ajo si está entero. Al final de la cocción, sirve la sopa caliente con abundante Parmigiano Reggiano 12 meses rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días. Calentar suavemente antes de servir, añadiendo eventualmente un poco de agua o caldo.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	90,33
Carbohidratos (g)	8,17
de los cuales Azúcares (g)	0,87
Grasas (g)	3,73
de los cuales saturados (g)	1,23
Proteínas (g)	5,18
Fibra (g)	2,7
Venta (g)	0,23

Proteínas
5,18g·26%
Carbohidratos
8,17g·41%
Grasas
3,73g·19%
Fibras
2,7g·14%