Tagliatelle con brócoli, tomates secos y Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese

Name: Tagliatelle con brócoli, tomates secos y Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Tagliatelle al huevo; 350 g Brócoli fresco; 80 g Tomates secos en aceite; 60 g Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese (en escamas); 30 mL Aceite de oliva virgen extra; 3 g Pimienta rosa en grano; 2 g Tomillo fresco; 8 g Sal fina

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Categoría: Primeros platos

Un primer plato colorido y fresco, donde los sabores y colores de la tradición italiana se entrelazan en un equilibrio perfecto: las tagliatelle abrazan los brócolis crujientes y los tomates secos, mientras que el Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese aporta al plato notas aromáticas raras y un carácter intenso, enriquecido con escamas y una pizca de pimienta rosa. ¡Un triunfo de aromas y sabores, ideal para quienes aman la cocina vegetariana con un toque gourmet!

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 13 minCocción: 13 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Tagliatelle al huevo320g
Brócoli fresco350g
Tomates secos en aceite80g
Parmigiano reggiano de vacca bianca modenese (en escamas)60g
Aceite de oliva virgen extra30mL
Pimienta rosa en grano3g
Tomillo fresco2g
Sal fina8g

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 producto

€ 41,70

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Llevar a ebullición abundante agua con sal, cocinar los brócolis en ramilletes durante 5 minutos, escurrirlos e introducirlos en agua con hielo para fijar el color
PASO 2 DE 6
En la misma agua, cocinar las tagliatelle durante 8 minutos (o según las indicaciones), luego escurrirlas al dente
PASO 3 DE 6
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los tomates secos cortados en tiras, dejándolos sazonar durante 1 minuto
PASO 4 DE 6
Añadir los brócolis, saltearlos rápidamente y agregar las tagliatelle
PASO 5 DE 6
Mezclar todo añadiendo escamas de Parmigiano de Vacca Bianca Modenese y un poco de agua de cocción si es necesario
PASO 6 DE 6
Servir completando con más escamas de Parmigiano, una generosa pizca de pimienta rosa molida y tomillo fresco

Información general

Notas de conservación

Consumir inmediatamente para mantener la frescura de los brócolis y la fragancia del Parmigiano. En el refrigerador, en un recipiente hermético, máximo 1 día. No congelar.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	147,04
Carbohidratos (g)	5,52
de los cuales Azúcares (g)	5,52
Grasas (g)	9,21
de los cuales saturados (g)	3,05
Proteínas (g)	9,61
Fibra (g)	2,54
Venta (g)	0,46

Proteínas
9,61g·36%
Carbohidratos
5,52g·21%
Grasas
9,21g·34%
Fibras
2,54g·9%