Un clásico atemporal de la cocina ligur, enriquecido con el aroma intenso y refinado del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Las trofie, símbolo de Liguria, se combinan con el pesto fresco, las judías verdes crujientes y las patatas, para un primer plato que sabe a tradición y calidad superior.
Pelar las patatas y cortarlas en pequeños cubos.
Limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos de aproximadamente 3 cm.
Llevar a ebullición abundante agua con sal; añadir las patatas y las judías verdes y cocer durante 5 minutos.
Verter las trofie en la misma agua y cocer todo junto durante otros 8-10 minutos, hasta que la pasta esté al dente y las verduras tiernas.
Escurrir y transferir a un bol grande.
Condimentar inmediatamente con el pesto genovés y la mitad del Parmigiano Vacche Rosse rallado, mezclando suavemente.
Emplatar y completar cada porción con el resto del Parmigiano Vacche Rosse.
Consumir inmediatamente para apreciar la frescura del pesto. En frigorífico, cerrado herméticamente, máximo 1 día. No congelar.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 134,35 |
| Carbohidratos (g) | 5,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,54 |
| Grasas (g) | 9,76 |
| de los cuales saturados (g) | 1,76 |
| Proteínas (g) | 6,52 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 0,42 |
