Turle

Name: Turle
Prep time: 34 min
Cook time: 6 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Patatas; 200 g Toma; 3 unidades Pecorino; 2 unidades Yemas; c.s. Jarabe natural de menta o menta; c.s. PARA LA MASA; 300 g Harina; 1 unidad Huevo; 150 mL Agua; c.s. PARA CONDIMENTAR; 50 g Mantequilla; c.s. Sal; c.s. Pecorino; c.s. Pimienta; c.s. Jarabe natural de menta o menta

@viaggiando-mangiando

Categoría: Primeros platos

Turle, una especialidad de la cocina blanca ligur. Para el relleno: hervir las patatas y cuando aún estén calientes aplastarlas añadiendo la toma cortada. Añadir el pecorino, el parmesano, el jarabe de menta o la menta. Ajustar de sal y pimienta.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 6 minCocción: 6 min

Tiempo de preparación: 34 minPreparación: 34 min

País: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ingredientes

N.º de porciones

Patatas450g
Toma200g
Pecorino3unidades
Yemas2unidades
Jarabe natural de menta o mentac.s.
Para la masa
Harina300g
Huevo1unidad
Agua150mL
Para condimentar
Mantequilla50g
Salc.s.
Pecorinoc.s.
Pimientac.s.
Jarabe natural de menta o mentac.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Para el relleno: hervir las patatas y cuando aún estén calientes aplastarlas añadiendo la toma cortada. Añadir el pecorino, el parmesano, el jarabe de menta o la menta. Ajustar de sal y pimienta.
PASO 2 DE 8
Para la masa: hacer un volcán con la harina en el centro un agujero, donde abrir el huevo. Comenzar a amasar con un tenedor añadiendo poco a poco el agua.
PASO 3 DE 8
Dejar reposar cubierto durante 30 minutos. Extender creando una lámina delgada.
PASO 4 DE 8
Crear círculos de 6/8 cm y rellenar por la mitad con una cucharada de relleno.
PASO 5 DE 8
Cerrar en media luna y sellar con el tenedor.
PASO 6 DE 8
Cocer en agua salada cuando hierva durante 6 minutos.
PASO 7 DE 8
Derretir la mantequilla en la sartén y pasar con delicadeza las turle.
PASO 8 DE 8
Servir con abundante pecorino, jarabe de menta o menta y pimienta.

Información general

Más información

La receta original prevé el parmesano y hojas de menta, yo he optado por el pecorino para equilibrar el jarabe natural de menta.

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	209,25
Carbohidratos (g)	16,96
de los cuales Azúcares (g)	0,45
Grasas (g)	11,85
de los cuales saturados (g)	5,68
Proteínas (g)	9,39
Fibra (g)	0,79
Venta (g)	0,32

Proteínas
9,39g·24%
Carbohidratos
16,96g·43%
Grasas
11,85g·30%
Fibras
0,79g·2%