Las penne simbióticas Senatore Cappelli se producen únicamente con trigo duro cultivado por Terre Alte Picene mediante la técnica de agricultura simbiótica ecosostenible. El trigo duro Senatore Cappelli es una variedad de trigo antiguo obtenida por el genetista y agrónomo Nazareno Strampelli a principios del siglo XX. Caracterizado por un aroma intenso y un bajo contenido de gluten, este trigo fue una fuente primaria de alimento hasta principios de los años 70. Debido a su baja productividad, fue reemplazado por otros trigos más rentables pero con menores cualidades nutritivas. Por sus muchas propiedades beneficiosas y su alta digestibilidad, Terre Alte Picene nunca ha interrumpido su cultivo.
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Las penne simbióticas Senatore Cappelli se producen únicamente con trigo duro cultivado por Terre Alte Picene mediante la técnica de agricultura simbiótica ecosostenible. El trigo duro Senatore Cappelli es una variedad de trigo antiguo obtenida por el genetista y agrónomo Nazareno Strampelli a principios del siglo XX. Caracterizado por un aroma intenso y un bajo contenido de gluten, este trigo fue una fuente primaria de alimento hasta principios de los años 70. Debido a su baja productividad, fue reemplazado por otros trigos más rentables pero con menores cualidades nutritivas. Por sus muchas propiedades beneficiosas y su alta digestibilidad, Terre Alte Picene nunca ha interrumpido su cultivo.
