Descripción
El Riso Goio 1929 es nada menos que el Arroz de Baraggia Biellese y Vercellese DOP en variedad Sant'Andrea. Se trata del único arroz en Italia y en el mundo que tiene 4 características presentes simultáneamente. -Se cultiva en la Baraggia Biellese y Vercellese. Única DOP en arroz en el mundo, lo que constituye trazabilidad y certificación de calidad. -Se cultiva con rotación de terrenos: después de dos años de soja se siembra arroz. Esta práctica deja el terreno rico en nitrógeno natural y libre de malezas, por lo tanto, limita el uso de herbicidas y fertilizantes. -Se siembra "en seco". Con la técnica de siembra a hileras enterradas se tiene un menor uso de agua y pesticidas: la planta crece más sana porque el terreno y la misma permanecen más oxigenados. -Riso Goio elige llevar los defectos de procesamiento de los granos de arroz cerca del umbral del 0%, aunque el reglamento permite el 5%.