Sécher la viande en la tamponnant avec du papier absorbant.
Préparer la grille en allumant les brûleurs et en la laissant chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Couper la picanha perpendiculairement en quatre tranches d'épaisseur uniforme.
Déposer la viande sur la plaque chaude avec une pincée de romarin.
Cuire la viande jusqu'au degré de cuisson désiré, en la retournant une seule fois.
Mesurer la température interne de la viande pour obtenir la cuisson souhaitée (saignant : 55°C, à point : 60°C, bien cuit : au-delà de 60°C).
Laisser reposer la viande pendant 10 minutes pour redistribuer les jus.
Ajouter du sel pour grillade et servir.
Plaque
Thermomètre de cuisine
Adapté pour un barbecue d'été ou un dîner entre amis au goût exotique.
Argentina
| Énergie (kcal) | 198,72 |
| Glucides (g) | 4,4 |
| dont sucres (g) | 4,22 |
| Lipides (g) | 78,74 |
| dont saturés (g) | 0,36 |
| Protéines (g) | 88,27 |
| Fibres (g) | 1,6 |
