Faites tremper les palourdes dans de l’eau salée pendant au moins une demi-heure.
Lavez-les, égouttez-les, versez-les dans une poêle à feu vif avec l’ail et le vin blanc.
Laissez évaporer l’alcool pendant quelques minutes, couvrez avec un couvercle jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes (environ 3 minutes).
Pendant ce temps, dans une grande quantité d’eau bouillante, faites cuire les Tagliatelle ÙNICA pendant 3 minutes (ne salez pas, les palourdes nous aideront à apporter la saveur).
Égouttez les palourdes en veillant à récupérer l’eau de cuisson libérée (petit jus), filtrez-la et réservez-la.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile l’ail avec un peu de poivre.
Ajoutez les palourdes cuites, les pâtes al dente et l’eau filtrée auparavant.
Laissez absorber à feu doux pendant quelques minutes.
Servez bien chaud avec du poivre moulu et du thym ou du persil.
Italia, Basilicata
| Énergie (kcal) | 120,4 |
| Glucides (g) | 11,56 |
| dont sucres (g) | 2,27 |
| Lipides (g) | 3,71 |
| dont saturés (g) | 0,97 |
| Protéines (g) | 10,21 |
| Fibres (g) | 0,38 |
| Vente (g) | 0,16 |
