Une lasagne végétarienne raffinée et équilibrée, où chaque couche est bien distincte : une crème veloutée de courge, des épinards frais sautés et une généreuse couche de Caciotta Crémeuse Vaccina, le tout enrichi de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese. Un plat élégant sans béchamel, parfait pour les amateurs de cuisine végétale et de la crémeux des grands fromages italiens.
Coupez la courge en dés, faites-la cuire au four à 180°C avec de l'huile, du sel et du poivre pendant 18-20 minutes, puis mixez-la avec un peu de lait jusqu'à obtenir une crème veloutée.
Faites sauter les épinards dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Travaillez la Caciotta Crémeuse Vaccina dans un bol avec un peu de lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade pour obtenir une crème lisse et tartinable.
Blanchissez les feuilles de lasagne pendant 1 minute dans de l'eau salée, égouttez-les sur un torchon.
Montez la lasagne dans cet ordre : au fond du plat un voile de crème de courge. Une couche de pâte. Une couche de crème de caciotta crémeuse.
Une couche de pâte. Une couche d'épinards sautés (seulement les épinards, non mélangés à la crème). Une couche de pâte. Une couche de crème de courge.
Continuez en alternant : crème de caciotta / pâte / épinards / pâte / crème de courge, etc.
Terminez avec une généreuse couche de Parmigiano de Vacca Bianca Modenese sur la surface.
Faites cuire au four statique à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à dorure.
Laissez reposer 5 minutes et servez avec des feuilles de basilic frais.
Au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien fermé. Réchauffer au four pour retrouver la crémeux. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 118,41 |
| Glucides (g) | 2,35 |
| dont sucres (g) | 1,39 |
| Lipides (g) | 8,77 |
| dont saturés (g) | 4,68 |
| Protéines (g) | 7,38 |
| Fibres (g) | 0,63 |
| Vente (g) | 0,37 |
