Une sauce qui revendique une longue tradition et qui trouve son origine dans la nécessité d’adapter le goût à la rareté des moyens. Car dans certains lieux de Sicile, loin de la mer ou trop pauvres pour pouvoir s’offrir la pêche de saison, on ne renonçait pas aux “pâtes aux sardines”, plat typique et généreux à préparer les jours de fête. Et alors, nécessité faisant vertu, on utilise tous les ingrédients prévus sauf les sardines, qui restaient gaiement à la mer, justement. Malgré leur absence, la sauce conserve une riche palette de saveurs grâce au fenouil sauvage, aux amandes grillées, à la tomate et aux raisins secs.
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Une sauce qui revendique une longue tradition et qui trouve son origine dans la nécessité d’adapter le goût à la rareté des moyens. Car dans certains lieux de Sicile, loin de la mer ou trop pauvres pour pouvoir s’offrir la pêche de saison, on ne renonçait pas aux “pâtes aux sardines”, plat typique et généreux à préparer les jours de fête. Et alors, nécessité faisant vertu, on utilise tous les ingrédients prévus sauf les sardines, qui restaient gaiement à la mer, justement. Malgré leur absence, la sauce conserve une riche palette de saveurs grâce au fenouil sauvage, aux amandes grillées, à la tomate et aux raisins secs.
| Energy (kcal) | 163 |
| Carbohydrates (g) | 4.4 |
| of which Sugars (g) | 3.8 |
| Fat (g) | 15 |
| of which Saturates (g) | 1.9 |
| Protein (g) | 1.9 |
| Fiber (g) | 1.3 |
| Sale (g) | 0.4 |
