Ce thé rouge à la banane du Népal provient non seulement d'une région encore peu connue en Occident et est cultivé et produit en haute altitude, mais il présente aussi la particularité d'oxyder ses feuilles enveloppées dans des feuilles de bananier. La transformation des feuilles de camellia consiste à les envelopper dans des feuilles de bananier, ce qui permet aux enzymes de s'oxyder et de produire des composés plus grands donnant aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur saveur tannique. Cette technique expérimentale a pour effet d'abaisser légèrement la température à laquelle certaines réactions d'oxydation ont lieu, ce qui aide à mieux préserver certaines saveurs plus douces et plus aromatiques de ce produit. En plus de l'oxydation, le thé est également soumis à une torréfaction rapide grâce à la protection apportée par les feuilles de bananier, ce qui développe davantage la douceur du produit et réduit l'effet des tanins. À la dégustation, vous percevrez d'abord des notes fruitées accompagnées d'une légère note grillée de cacao. Plus tard, en arrière-goût, vous remarquerez comment ces deux éléments se mêlent en créant une sensation crémeuse qui peut rappeler la douceur ample d'une banane. Lieu d'origine : Taplejung, Népal. Production Après la récolte, les feuilles sont flétries au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant d'être pliées. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées afin que les jus qu'elles contiennent soient remués et que le processus d'oxydation puisse commencer. Ensuite, les feuilles fermentent pendant 20 heures dans les feuilles de bananier. Une fois que les feuilles ont atteint leur couleur brune typique, l'humidité résiduelle à l'intérieur est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être dégusté. Préparation Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Avec cette préparation, 5,5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un Gaiwan de 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après avoir brièvement rincé les feuilles dans de l'eau à 100 °C, vous pouvez commencer par une première infusion de 15 secondes. Maintenez l'eau à la même température et augmentez le temps d'infusion de 10 secondes à chaque fois par rapport à l'infusion précédente (15 - 25 - 35 ...). Ce thé peut supporter environ 5 infusions. Pour une préparation classique de style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100 °C pendant une infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d'infusion indiqués ci-dessus ne sont également que des indications, que vous pouvez adapter selon vos goûts personnels. Nous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Ce thé rouge à la banane du Népal provient non seulement d'une région encore peu connue en Occident et est cultivé et produit en haute altitude, mais il présente aussi la particularité d'oxyder ses feuilles enveloppées dans des feuilles de bananier. La transformation des feuilles de camellia consiste à les envelopper dans des feuilles de bananier, ce qui permet aux enzymes de s'oxyder et de produire des composés plus grands donnant aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur saveur tannique. Cette technique expérimentale a pour effet d'abaisser légèrement la température à laquelle certaines réactions d'oxydation ont lieu, ce qui aide à mieux préserver certaines saveurs plus douces et plus aromatiques de ce produit. En plus de l'oxydation, le thé est également soumis à une torréfaction rapide grâce à la protection apportée par les feuilles de bananier, ce qui développe davantage la douceur du produit et réduit l'effet des tanins. À la dégustation, vous percevrez d'abord des notes fruitées accompagnées d'une légère note grillée de cacao. Plus tard, en arrière-goût, vous remarquerez comment ces deux éléments se mêlent en créant une sensation crémeuse qui peut rappeler la douceur ample d'une banane. Lieu d'origine : Taplejung, Népal. Production Après la récolte, les feuilles sont flétries au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant d'être pliées. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées afin que les jus qu'elles contiennent soient remués et que le processus d'oxydation puisse commencer. Ensuite, les feuilles fermentent pendant 20 heures dans les feuilles de bananier. Une fois que les feuilles ont atteint leur couleur brune typique, l'humidité résiduelle à l'intérieur est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être dégusté. Préparation Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Avec cette préparation, 5,5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un Gaiwan de 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après avoir brièvement rincé les feuilles dans de l'eau à 100 °C, vous pouvez commencer par une première infusion de 15 secondes. Maintenez l'eau à la même température et augmentez le temps d'infusion de 10 secondes à chaque fois par rapport à l'infusion précédente (15 - 25 - 35 ...). Ce thé peut supporter environ 5 infusions. Pour une préparation classique de style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100 °C pendant une infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d'infusion indiqués ci-dessus ne sont également que des indications, que vous pouvez adapter selon vos goûts personnels. Nous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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