Ce thé rouge à la banane du Népal, en plus de provenir d'une région encore peu connue en Occident et d'être cultivé et produit à haute altitude, se distingue également par le fait qu'il est oxydé enveloppé dans des feuilles de bananier. Le traitement des feuilles de camellia consiste à les envelopper dans des feuilles de bananier pendant la période où les enzymes oxydent, créant ainsi des composés plus grands qui donnent aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur saveur tannique. Cette technique expérimentale a pour effet d'abaisser légèrement la température à laquelle certaines réactions d'oxydation se produisent, préservant ainsi mieux certains des arômes plus doux et plus parfumés de ce produit. En plus de l'oxydation, grâce à la protection offerte par les feuilles de bananier, le thé subit également une torréfaction rapide, ce qui développe davantage sa douceur et réduit l'impact des tanins. À la dégustation, les premières notes perçues seront en effet fruitées, accompagnées d'une légère note torréfiée de cacao. Plus tard, dans l'arrière-goût, vous pourrez remarquer comment ces deux éléments se fondent, créant une sensation crémeuse qui peut rappeler la douceur ample de la banane. Lieu d'origine : Taplejung, Népal. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l'étape du roulage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées afin que les sucs qu'elles contiennent se mélangent et que le processus d'oxydation puisse commencer. Ensuite, les feuilles fermentent dans les feuilles de bananier pendant 20 heures. Une fois que les feuilles ont atteint leur couleur brune typique, l'humidité interne restante est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Mode de préparation : nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode chinoise traditionnelle (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser 5,5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 100 °C, une première infusion de 15 secondes peut être réalisée et, en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer en augmentant le temps de 10 secondes à chaque fois par rapport à l'infusion précédente (15 - 25 - 35 ...). Ce thé a une longévité d'environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100 °C, pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les temps d'infusion indiqués ci-dessus ne sont donnés qu'à titre purement indicatif, vous pouvez donc également les ajuster selon votre goût personnel. Nous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Ce thé rouge à la banane du Népal, en plus de provenir d'une région encore peu connue en Occident et d'être cultivé et produit à haute altitude, se distingue également par le fait qu'il est oxydé enveloppé dans des feuilles de bananier. Le traitement des feuilles de camellia consiste à les envelopper dans des feuilles de bananier pendant la période où les enzymes oxydent, créant ainsi des composés plus grands qui donnent aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur saveur tannique. Cette technique expérimentale a pour effet d'abaisser légèrement la température à laquelle certaines réactions d'oxydation se produisent, préservant ainsi mieux certains des arômes plus doux et plus parfumés de ce produit. En plus de l'oxydation, grâce à la protection offerte par les feuilles de bananier, le thé subit également une torréfaction rapide, ce qui développe davantage sa douceur et réduit l'impact des tanins. À la dégustation, les premières notes perçues seront en effet fruitées, accompagnées d'une légère note torréfiée de cacao. Plus tard, dans l'arrière-goût, vous pourrez remarquer comment ces deux éléments se fondent, créant une sensation crémeuse qui peut rappeler la douceur ample de la banane. Lieu d'origine : Taplejung, Népal. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l'étape du roulage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées afin que les sucs qu'elles contiennent se mélangent et que le processus d'oxydation puisse commencer. Ensuite, les feuilles fermentent dans les feuilles de bananier pendant 20 heures. Une fois que les feuilles ont atteint leur couleur brune typique, l'humidité interne restante est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Mode de préparation : nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode chinoise traditionnelle (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser 5,5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 100 °C, une première infusion de 15 secondes peut être réalisée et, en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer en augmentant le temps de 10 secondes à chaque fois par rapport à l'infusion précédente (15 - 25 - 35 ...). Ce thé a une longévité d'environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100 °C, pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les temps d'infusion indiqués ci-dessus ne sont donnés qu'à titre purement indicatif, vous pouvez donc également les ajuster selon votre goût personnel. Nous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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