Le thé oolong GABA est un type de thé typique de Taïwan obtenu par un traitement spécial des feuilles dans un environnement sans oxygène. Dans notre offre, vous trouverez deux autres produits de ce type (organic oolong Gaba et ruby oolong Gaba) où vous trouverez plus d'informations sur les bienfaits de la molécule GABA dont ces feuilles sont riches ainsi que tous les détails sur les étapes de production du thé. Nous proposons une nouvelle déclinaison de ce oolong pour deux raisons. Premièrement, il a été produit à partir de la récolte de ce printemps et peut donc exprimer un profil gustatif caractérisé par une plus grande fraîcheur et un plus grand parfum. Deuxièmement, il est légèrement moins cuit que les autres, ce qui a un effet considérable sur le goût de la boisson. En particulier, le profil aromatique de ce thé se distingue par le fait qu'il laisse émerger son parfum au cours de la dégustation. En effet, contrairement aux deux autres Gaba oolongs, celui-ci révèle d'emblée un goût sucré, éclipsant la torréfaction et la saveur typique de la molécule GABA. La douceur de cette infusion rappelle fortement un fruit tropical comme la mangue et s'accompagne d'une légère note végétale fraîche. Après cet impact initial, la boisson tend à donner une sensation plus chaude en bouche, révélant d'abord une saveur semblable à celle du cacao non transformé (liée à la forte présence de GABA), suivie de quelques notes de bois. Comparé aux autres oolongs, c'est certainement celui qui présente les notes épicées les moins intenses. Pour mieux comprendre cela, nous vous invitons à essayer les trois produits de notre gamme, afin de faire une comparaison directe et de découvrir toutes les particularités gustatives de ce thé particulier de Taïwan. Lieu d'origine Taïwan. Production Après la récolte, les feuilles se flétrissent au soleil pendant une courte période suivie d'une phase de repos sur des plateaux en bambou à l'abri. À partir de là, l'oxydation commence par un massage manuel de la feuille, effectué par le maître producteur qui placera ensuite les feuilles à oxyder à couvert et le moins possible en contact avec l'air afin d'accentuer la production de GABA dans les feuilles. Lorsque le thé atteint le niveau d'oxydation souhaité (environ 40 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon de bois où l'activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la feuille prend sa forme roulée, soit par une machine spéciale, soit à la main, et une fois le thé séché, il est prêt à être consommé. Préparation Nous vous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l'eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 40 secondes, après quoi, en maintenant l'eau à la même température, on peut augmenter le temps de 10 secondes à chaque fois par rapport à l'infusion précédente (40 - 50 - 60 ...). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90 °C pour une durée d'infusion de 3 minutes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d'infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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Le thé oolong GABA est un type de thé typique de Taïwan obtenu par un traitement spécial des feuilles dans un environnement sans oxygène. Dans notre offre, vous trouverez deux autres produits de ce type (organic oolong Gaba et ruby oolong Gaba) où vous trouverez plus d'informations sur les bienfaits de la molécule GABA dont ces feuilles sont riches ainsi que tous les détails sur les étapes de production du thé. Nous proposons une nouvelle déclinaison de ce oolong pour deux raisons. Premièrement, il a été produit à partir de la récolte de ce printemps et peut donc exprimer un profil gustatif caractérisé par une plus grande fraîcheur et un plus grand parfum. Deuxièmement, il est légèrement moins cuit que les autres, ce qui a un effet considérable sur le goût de la boisson. En particulier, le profil aromatique de ce thé se distingue par le fait qu'il laisse émerger son parfum au cours de la dégustation. En effet, contrairement aux deux autres Gaba oolongs, celui-ci révèle d'emblée un goût sucré, éclipsant la torréfaction et la saveur typique de la molécule GABA. La douceur de cette infusion rappelle fortement un fruit tropical comme la mangue et s'accompagne d'une légère note végétale fraîche. Après cet impact initial, la boisson tend à donner une sensation plus chaude en bouche, révélant d'abord une saveur semblable à celle du cacao non transformé (liée à la forte présence de GABA), suivie de quelques notes de bois. Comparé aux autres oolongs, c'est certainement celui qui présente les notes épicées les moins intenses. Pour mieux comprendre cela, nous vous invitons à essayer les trois produits de notre gamme, afin de faire une comparaison directe et de découvrir toutes les particularités gustatives de ce thé particulier de Taïwan. Lieu d'origine Taïwan. Production Après la récolte, les feuilles se flétrissent au soleil pendant une courte période suivie d'une phase de repos sur des plateaux en bambou à l'abri. À partir de là, l'oxydation commence par un massage manuel de la feuille, effectué par le maître producteur qui placera ensuite les feuilles à oxyder à couvert et le moins possible en contact avec l'air afin d'accentuer la production de GABA dans les feuilles. Lorsque le thé atteint le niveau d'oxydation souhaité (environ 40 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon de bois où l'activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la feuille prend sa forme roulée, soit par une machine spéciale, soit à la main, et une fois le thé séché, il est prêt à être consommé. Préparation Nous vous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l'eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 40 secondes, après quoi, en maintenant l'eau à la même température, on peut augmenter le temps de 10 secondes à chaque fois par rapport à l'infusion précédente (40 - 50 - 60 ...). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90 °C pour une durée d'infusion de 3 minutes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d'infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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