बोलो दो काको मदीरा की पारंपरिक रोटी है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम, पत्थर पर पकाई जाती है और अक्सर लहसुन वाले मक्खन के साथ परोसी जाती है। इस रेसिपी में सॉरडो स्टार्टर और शकरकंद का उपयोग करके एक नरम और स्वादिष्ट आटा तैयार किया गया है। इसके अलावा, रोटी के साथ परोसने के लिए झींगों की एक सुगंधित मेरिनेड भी दी गई है।
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शकरकंद को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर उन्हें अच्छी तरह मैश करके मुलायम प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें।
सॉरडो स्टार्टर को 100 ग्राम गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटा और शकरकंद की प्यूरी डालें, बाकी 80 ग्राम पानी धीरे-धीरे डालते हुए गूंधना शुरू करें।
जब आटा पानी सोख ले, तब नमक डालें और आटा अच्छी तरह विकसित होने तक गूंधें।
आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और आकार में दोगुना होने तक फुलने दें।
आटे को 100 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें, छोटी लोइयाँ बनाएं और उन्हें लगभग 2 सेमी मोटाई तक चपटा करें।
साफ़ कपड़े से ढकी इन लोइयों को फिर से एक घंटे के लिए फुलने दें।
कढ़ाही में ढक्कन लगाकर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ या 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
लहसुन वाले मक्खन के लिए: ठंडे मक्खन को क्रीम जैसा होने तक फेंटें, उसमें लहसुन पाउडर की एक चुटकी और स्वादानुसार धनिया या अजमोद मिलाएँ।
झींगे की मेरिनेड के लिए: नींबू का रस, नींबू का छिलका, नारियल चीनी, लहसुन पाउडर, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ।
झींगों को मेरिनेड में डुबोएँ और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में स्वाद लेने दें।
मेरिनेट किए हुए झींगों को कढ़ाही में या ग्रिल पर हर तरफ कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक वे गुलाबी और हल्के कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ, और उनकी रसदारता बनी रहे।
ढक्कन वाली कढ़ाही
मक्खन के लिए ब्लेंडर या मिक्सर
क्लिंग फिल्म
साफ़ कपड़ा
बोलो दो काको मदीरा की एक पारंपरिक रोटी है, जिसे परंपरागत रूप से पत्थर पर पकाया जाता है। लहसुन वाला मक्खन एक क्लासिक साइड है जो रोटी के स्वाद को और उभारता है। नींबू, अदरक और सोया सॉस के साथ झींगों की मेरिनेड एक
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 186.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 41.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.37 |
| वसा (ग्राम) | 0.6 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.07 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.91 |
| बिक्री | 0.44 |
