कृपया मुझे ग्रिल किए हुए बैंगन वाली परमिज़ाना न दिखाइए। असली परमिज़ाना तले हुए बैंगनों से बनती है!!! कुछ लोग बस उन्हें तलते हैं, मैं उन्हें अंडे और आटे में लपेटता/लपेटती भी हूँ क्योंकि मुझे यह ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है और मेरी माँ भी ऐसे ही बनाती थीं। यह इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है, एक शानदार, रसदार पकवान जो पीढ़ियों से हमारी मेज़ों पर है और जो हमें पिकनिक, दक्षिण के विशिष्ट समुद्र-तट वाले दोपहर के भोजन और रविवार के पारिवारिक भोजन में साथ देता है। क्या आपने इसे कभी किसी अच्छे से सैंडविच या रोटी के दो स्लाइस के बीच खाया है?! क्या कहूँ, यह अनकही स्वादिष्टता है!!!!
प्लेटफ़ॉर्म पर उपलब्ध प्रत्येक उत्पाद को उत्पाद पृष्ठ में निर्दिष्ट एक पार्टनर विक्रेता द्वारा प्रकाशित और बेचा जाता है। यह प्लेटफ़ॉर्म एक मेटासर्च/मार्केटप्लेस की तरह कार्य करता है: यह खोज और चेकआउट को आसान बनाता है, लेकिन बिक्री विक्रेता द्वारा की जाती है, जो लेन-देन का धारक बनता है।
शिपिंग सीधे विक्रेता भागीदार द्वारा संभाली जाती है। पैकेज विक्रेता के गोदाम या उसकी लॉजिस्टिक नेटवर्क से भेजा जाता है और कूरियर को सौंपा जाता है। यह तरीका अधिक कुशल डिलिवरी की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि ऑर्डर का प्रबंधन उसी के पास हो जिसके पास वास्तविक उत्पाद उपलब्धता है।
प्रोडक्ट पेज पर विक्रेता या निर्माता द्वारा दिए गए डेटा यानी आधिकारिक लेबल के अनुसार सामग्री, एलर्जन और पोषण संबंधी जानकारी मिलती है। यदि आपकी एलर्जी या असहिष्णुता है, तो खरीदारी से पहले कृपया पेज को ध्यान से देखें और विशिष्ट शंकाओं के लिए विक्रेता से संपर्क करें।
इस प्लेटफ़ॉर्म का उद्देश्य फ़ूड सेक्शन में मेड इन इटली को महत्व देना और उसे अधिक सुलभ बनाना है। हम ई-कॉमर्स फ़ूड क्षेत्र के उन विक्रेताओं का चयन करते हैं जिनके कैटलॉग सुसंगत हों और जिनकी जानकारी पारदर्शी हो। प्रत्येक उत्पाद एक पहचान योग्य विक्रेता और एक पूर्ण जानकारी-शीट से जुड़ा होता है: हमारा उद्देश्य है कि यहाँ खरीदारी करने का अर्थ हो विश्वास के साथ खरीदना।
आपूर्ति का समय और लागत विक्रेता व गंतव्य पर निर्भर करते हैं। भुगतान की पुष्टि करने से पहले चेकआउट में आपको हमेशा अद्यतन डिलीवरी अनुमान मिलता है। अंतरराष्ट्रीय शिपिंग के लिए समय देश और कूरियर के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।
सबसे पहले, हम बैंगनों को अच्छी तरह धोकर सुखाते हैं। उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटते हैं और एक कटोरे में रखते हैं।
उन पर नमक छिड़कते हैं और लगभग एक घंटे के लिए उनका पानी निकलने देते हैं।
इस बीच, हम वह सॉस तैयार करते हैं जो हमारी परमिज़ाना को स्वाद देगा। एक कड़ाही में जैतून के तेल को लहसुन की कली के साथ भूनते हैं।
पासाटा मिलाते हैं, नमक डालते हैं और कुछ कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ जोड़ते हैं।
पासाटा में लगभग 250 मिलीलीटर पानी मिलाकर पतला करते हैं, मिलाते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और 20 मिनट तक पकने देते हैं। आग बंद करें और अलग रख दें।
अब, बैंगनों को बहते पानी से धोते हैं और उन्हें अच्छी तरह निचोड़ते हैं।
एक कटोरे में, अंडे तोड़ते हैं। एक कटोरे में, लपेटने के लिए आवश्यक आटा डालते हैं।
बैंगनों को आटे में लपेटते हैं, उन्हें अंडों में डुबोते हैं और फिर से आटा लगाते हैं।
गरम तेल में एक पैन में बैंगनों को तलते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलकर उन्हें निकालते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।
अब हम अपनी परमिज़ाना को सजाते हैं। एक नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे की सतह पर थोड़ा सा सॉस फैलाते हैं।
बैंगनों को सॉस पर पूरी सतह पर रखते हैं।
ऊपर पका हुआ हैम की परत लगाते हैं, हमारी स्कामोर्त्सा को कद्दूकस करते हैं और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान मिलाते हैं।
फिर सॉस डालते हैं और बैंगन, हैम, स्कामोर्त्सा, परमेज़ान और सॉस की परतें तब तक दोहराते हैं जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए या ट्रे का किनारा न आ जाए।
अंतिम परत को सॉस और भरपूर परमेज़ान के साथ समाप्त करते हैं।
पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30/35 मिनट तक बेक करते हैं; जब तक एक अच्छी सुनहरी परत न बन जाए।
कड़ाही, बेकिंग ट्रे, चम्मच, कद्दूकस
फ्रिज में 2/3 दिनों से अधिक न रखें
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 56.1 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.52 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.52 |
| वसा (ग्राम) | 2.93 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.36 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.55 |
| बिक्री | 0.1 |
