















बैंगनों को धोकर लंबाई में आधा काट लें।
एक चाकू की मदद से गूदा निकाल लें, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ते हुए, और निकाला हुआ गूदा अलग रख दें।
एक पैन में, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ और लहसुन भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।
बैंगन का कटा हुआ गूदा डालें और 5-7 मिनट और पकाएँ।
टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
बैंगनों को मांस और गूदे के मिश्रण से भर दें।
हर बैंगन पर मोज़रेला के टुकड़े और कसा हुआ परमेज़ान छिड़कें।
यदि चाहें, तो ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स भी डाल सकते हैं ताकि परत अधिक कुरकुरी बने।
बैंगनों को तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, या जब तक ऊपर की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
भरवां बैंगनों को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
रंग और ताज़गी के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।
एक संपूर्ण साइड डिश, हर मौके के लिए उपयुक्त।
Italia
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 78.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.53 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.53 |
| वसा (ग्राम) | 4.9 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 2.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.77 |
| नमक (ग्राम) | 0.08 |