अंचोवी कोलातुरा, टोस्टेड ब्रेडक्रंब और कैंडीड नींबू के ज़ेस्ट के साथ स्पेगेटी। ऐसा व्यंजन जो तीव्र और विपरीत स्वादों को जोड़ता है, भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ तालू को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही। Etna Bianco के साथ उपयुक्त, जिसकी नाक पर पुष्प, फलयुक्त और वनस्पति सुगंध, खट्टे फलों और सफेद गूदे वाले फलों के नोट, सेब की झलक, ऑरेंज ब्लॉसम और मेडिटरेनियन झाड़ी की छटा मिलती है। मुँह में यह सूखा, मध्यम-गरम, ताज़ा और सैवोरी, संतुलित, तीव्र और लंबे समय तक रहने वाला है; नाक में महसूस हुए वही संकेत फिर मिलते हैं।
एक कड़ाही में, लहसुन की कलियों को थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ धीमी आँच पर भूनें। ब्रेडक्रंब डालें और मध्यम-धीमी आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
लहसुन निकाल दें और टोस्ट किया हुआ ब्रेडक्रंब अलग रख दें।
एक कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को अंचोवी कोलातुरा और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एकसार सॉस बना लें।
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
इस बीच, किशमिश को गर्म पानी वाले कटोरे में रखकर नरम करें।
अल डेंटे स्पेगेटी को छानकर बड़े कटोरे में डालें। पहले तैयार सॉस, टोस्ट किया हुआ ब्रेडक्रंब और अच्छी तरह निचोड़ी हुई किशमिश मिलाकर स्पेगेटी को सीज़न करें।
सभी स्पेगेटी पर सॉस और मसाला समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
स्पेगेटी को प्लेट पर घोंसले के आकार में परोसें। घोंसले के ऊपर कैंडीड नींबू के छिलकों और तेल में रखी एक अंचोवी फ़िले से सजाएँ।
Etna bianco
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 231.81 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 47.44 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.48 |
| वसा (ग्राम) | 1.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.27 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.79 |
| बिक्री | 0.08 |
