इस रेसिपी को विशेष बनाता है पाँच अनाजों वाला आटा (गेहूँ का आटा, स्पेल्ट, राई, जौ और जई), जो फ़ोकाचा को देहाती स्वाद देता है और साथ ही उसे बेहद हल्का रखता है। आप इसका विरोध नहीं कर पाएँगे।
एक कटोरे या आटे की मशीन में मैदा डालें।
एक मध्यम आलू उबालें, छीलें, मसलें और मैदे में मिलाएँ।
पानी का 3/4 हिस्सा और क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें। कुछ मिनट तक सब कुछ गूँधें, जब तक एक समान आटा न बन जाए।
बचा हुआ पानी, जिसमें नमक घुला हो, मिलाएँ।
5-6 मिनट तक गूँधें और जब आटा चिकना और सघन हो जाए, तभी तेल डालें। आटे को तब तक काम करें जब तक तेल पूरी तरह समा न जाए।
तैयार आटे को एक कटोरे में रखें और कपड़े से ढककर फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।
चेरी टमाटरों को धोकर आधा काटें।
अच्छी तरह तेल लगी ट्रे में फूला हुआ आटा डालें और हाथों से, थोड़ा तेल लगाकर, फैलाएँ।
ऊपर से चेरी टमाटर रखें, तेल, अजवायन और नमक के फ्लेक्स डालकर सीज़न करें।
आटे को तब तक आराम करने दें जब तक ओवन आदर्श तापमान तक न पहुँच जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
220°C पर, स्टैटिक मोड में, लगभग 25 मिनट तक बेक करें (पकने का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है)।
ओवन से निकालकर थोड़ा गुनगुना होने दें, फिर खाएँ।
ठंडी जगह पर अधिकतम 1/2 दिन तक रखें
यदि वातावरण का तापमान गर्म हो, तो मैं खमीर की मात्रा आधी करने की सलाह देता हूँ।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 286.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 59.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.06 |
| वसा (ग्राम) | 1.47 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.25 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 7.75 |
| बिक्री | 0.59 |
