स्पेगेटी अल्ल'आसस्सीना का गॉरमेट रूपांतरण, स्ट्राच्चियातेला और पिस्ता की कुटी हुई दानेदार परत के साथ, उच्च गुणवत्ता वाली पुग्लियाई सामग्री का उपयोग करके।
एक चौड़े, कम गहरे पैन में पुग्घिया ईवीओ ऑयल के 4 चम्मच गरम करें। लहसुन की कलियाँ डालें और हल्का सुनहरा होने दें, फिर निकाल दें।
आधे कटे चेरी टमाटर डालें और कुछ मिनट मुरझाने दें। पुग्घिया आर्टिज़नल टमाटर पासाटा डालें और सॉस को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक समायोजित करें।
कच्ची स्पेगेटी को सीधे सॉस वाले पैन में डालें। सॉस को सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ, धीरे-धीरे चलाते हुए जब तक वे पैन से हल्का चिपकने न लगें।
थोड़ा-थोड़ा करके गरम पानी डालें, जैसे रिसोट्टो बना रहे हों, जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ।
बहुत बार न चलाएँ ताकि नीचे की परत हल्की कैरामेलाइज़ हो सके और सही भुनी हुई परत मिले।
स्पेगेटी को गरम-गरम परोसें। हर हिस्से पर पर्याप्त पुग्लियाई स्ट्राच्चियातेला डालें और ऊपर से पिस्ता की कुटी हुई दानेदार परत छिड़कें।
लोहे या एल्युमिनियम का पैन
लकड़ी का चम्मच
इन्हें ताज़ा बनाकर खाना बेहतर है, लेकिन यदि बच जाएँ तो इन्हें वायुरुद्ध डिब्बे में अधिकतम 1 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए बिना तेल डाले पैन में गरम करें।
स्पेगेटी अल्ल'आसस्सीना बारी की परंपरा का प्रतीक है, जिसे यहाँ उच्च गुणवत्ता वाली पुग्लियाई सामग्री के साथ गॉरमेट शैली में प्रस्तुत किया गया है।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 162.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.25 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.94 |
| वसा (ग्राम) | 5.04 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.17 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
| बिक्री | 0.07 |
