क्वाड्रो कार्नी ई सलूमी का वयस्क मवेशी स्ट्रिपलॉइन एक अत्यंत प्रसिद्ध और अत्यधिक मांग वाला कट है, जिसे शेफ और पिएमोंते की सर्वश्रेष्ठ कसाइयों द्वारा सराहा जाता है। मांस फासोने नस्ल के मवेशियों से आता है, जिन्हें बवीना पिएमोंतेसे भी कहा जाता है, जो पिएमोंते में जन्मे और पाले गए हैं। यह कट मवेशी के पिछले भाग से आता है। अधिक सटीक रूप से, यह फिले के निकट की मांसपेशीय पट्टियों को दर्शाता है (इसीलिए इसका नाम पड़ा)। इसे अंडर-फिले और बिना हड्डी की फिओरेंतीना भी कहा जाता है, लेकिन मुख्यतः यही वह कट है जिससे रोस्ट बीफ तैयार किया जाता है। वध की आयु 12 से 30 महीने के बीच होती है। उत्पाद गहरे लाल रंग का होता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, पूर्व-शीतलन सुरंग, कटाई, प्रशीतित कक्षों में विश्राम। मात्रा: एटीएम ट्रे में 1 टुकड़ा।
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क्वाड्रो कार्नी ई सलूमी का वयस्क मवेशी स्ट्रिपलॉइन एक अत्यंत प्रसिद्ध और अत्यधिक मांग वाला कट है, जिसे शेफ और पिएमोंते की सर्वश्रेष्ठ कसाइयों द्वारा सराहा जाता है। मांस फासोने नस्ल के मवेशियों से आता है, जिन्हें बवीना पिएमोंतेसे भी कहा जाता है, जो पिएमोंते में जन्मे और पाले गए हैं। यह कट मवेशी के पिछले भाग से आता है। अधिक सटीक रूप से, यह फिले के निकट की मांसपेशीय पट्टियों को दर्शाता है (इसीलिए इसका नाम पड़ा)। इसे अंडर-फिले और बिना हड्डी की फिओरेंतीना भी कहा जाता है, लेकिन मुख्यतः यही वह कट है जिससे रोस्ट बीफ तैयार किया जाता है। वध की आयु 12 से 30 महीने के बीच होती है। उत्पाद गहरे लाल रंग का होता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, पूर्व-शीतलन सुरंग, कटाई, प्रशीतित कक्षों में विश्राम। मात्रा: एटीएम ट्रे में 1 टुकड़ा।
