Ancient पुएर शेंग चाय कम से कम 30 या 40 वर्ष पुराने पेड़ों से तोड़ी जाती है। इसकी पत्तियाँ अत्यंत मूल्यवान हैं, क्योंकि हर साल कटाई सीमित रखी जाती है ताकि पौधा अत्यधिक कमजोर न हो। कई विशेषज्ञों ने इसकी तीव्र और घेर लेने वाली सुगंध तथा इसके सुनहरे आसव की प्रशंसा की है, जिसमें फल और लोबान के जटिल सुगंध-स्वर हैं जो लंबे समय तक तालु पर बने रहते हैं। यह चाय युन्नान के दक्षिण में Menghai शहर के आसपास के पहाड़ी क्षेत्र से आती है। चखना - दृष्टि और गंध Ancient पुएर शेंग चाय में विभिन्न शेड्स की पूरी न होने वाली पत्तियाँ होती हैं—हरे, गहरे भूरे और बेज़ रंगों के सुंदर मिश्रण में। भिगोने पर पत्तियाँ नाशपाती की तीव्र फल-सुगंध, लोबान के संकेत और सुगंधित राल की झलकें छोड़ती हैं। कप में आसव हल्के सुनहरे रंग का होता है, जिसमें नारंगी आभा होती है: इसका शरीर रेशमी और घेरने वाला है, और अंत में हल्की कसैली-सी तीक्ष्णता - जो शेंग चाय की विशिष्टता है - सुखद बनी रहती है। चखने के नोट्स GONG FU CHA Ancient पुएर शेंग चाय का पहला आसव एक मीठी चाय देता है, जो बहु-फूल शहद जैसी लगती है, और पकी नाशपाती के नोटों के साथ फल-स्वाद लिए होती है। अंत में हल्का-सा लोबान महसूस होता है। दूसरे आसव के साथ लोबान का यह नोट और अधिक तीव्र हो जाता है, जिसमें हल्की कसैलापन और चमड़े की कोमल झलकें मिलती हैं। तीसरा आसव अधिक लकड़ी जैसे संकेत देता है, जिसमें चीड़ की लकड़ी की झलकें होती हैं: अंत में नाशपाती का फल-स्वाद बना रहता है, हालांकि शुरुआत की तुलना में कम मीठा। पश्चिमी शैली में पहली चुस्की Ancient पुएर शेंग चाय की अत्यंत फल-स्वाद वाली होती है और नाशपाती के रस तथा किशमिश की याद दिलाती है। आरंभ मुलायम और मीठा होता है, शहद के नोटों के साथ; फिर चाय मुँह में विकसित होती है, लोबान के नोट और युकलिप्टस की झलकें प्रकट करती है, जिससे तालु पर उल्लेखनीय ताज़गी का अनुभव होता है। कसैलापन लगभग नहीं के बराबर है, जबकि लंबी मीठी स्थिरता नाशपाती और शहद के नोटों पर लौटती है। उत्पत्ति Menghai, Yunnan - चीन तैयारी हम इस Ancient पुएर शेंग चाय को चीनी पारंपरिक विधि (gong fu cha) से भिगोने की जोरदार सलाह देते हैं ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद मिल सके। इस विधि के अनुसार, 150 ml gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर विभिन्न स्वादों वाले कई आसव प्राप्त किए जा सकते हैं। 95 °C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद 20 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है। पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, आप प्रत्येक बार आसव का समय 5 सेकंड बढ़ाते हुए (20-25-30…) इन्हीं पत्तियों का उपयोग जारी रख सकते हैं। इस चाय की आयु लगभग 8 आसवों की है। पश्चिमी शैली के अनुसार सामान्य तैयारी के लिए हम 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 200 ml कप में 95 °C पानी के साथ 2 मिनट के लिए सुझाते हैं। चाय को छानकर चखना अधिक आसान बनाया जा सकता है, और ऊपर बताए गए आसव-समय केवल संकेतात्मक हैं; आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। Ancient पुएर शेंग चाय को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्यप्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
Ancient पुएर शेंग चाय कम से कम 30 या 40 वर्ष पुराने पेड़ों से तोड़ी जाती है। इसकी पत्तियाँ अत्यंत मूल्यवान हैं, क्योंकि हर साल कटाई सीमित रखी जाती है ताकि पौधा अत्यधिक कमजोर न हो। कई विशेषज्ञों ने इसकी तीव्र और घेर लेने वाली सुगंध तथा इसके सुनहरे आसव की प्रशंसा की है, जिसमें फल और लोबान के जटिल सुगंध-स्वर हैं जो लंबे समय तक तालु पर बने रहते हैं। यह चाय युन्नान के दक्षिण में Menghai शहर के आसपास के पहाड़ी क्षेत्र से आती है। चखना - दृष्टि और गंध Ancient पुएर शेंग चाय में विभिन्न शेड्स की पूरी न होने वाली पत्तियाँ होती हैं—हरे, गहरे भूरे और बेज़ रंगों के सुंदर मिश्रण में। भिगोने पर पत्तियाँ नाशपाती की तीव्र फल-सुगंध, लोबान के संकेत और सुगंधित राल की झलकें छोड़ती हैं। कप में आसव हल्के सुनहरे रंग का होता है, जिसमें नारंगी आभा होती है: इसका शरीर रेशमी और घेरने वाला है, और अंत में हल्की कसैली-सी तीक्ष्णता - जो शेंग चाय की विशिष्टता है - सुखद बनी रहती है। चखने के नोट्स GONG FU CHA Ancient पुएर शेंग चाय का पहला आसव एक मीठी चाय देता है, जो बहु-फूल शहद जैसी लगती है, और पकी नाशपाती के नोटों के साथ फल-स्वाद लिए होती है। अंत में हल्का-सा लोबान महसूस होता है। दूसरे आसव के साथ लोबान का यह नोट और अधिक तीव्र हो जाता है, जिसमें हल्की कसैलापन और चमड़े की कोमल झलकें मिलती हैं। तीसरा आसव अधिक लकड़ी जैसे संकेत देता है, जिसमें चीड़ की लकड़ी की झलकें होती हैं: अंत में नाशपाती का फल-स्वाद बना रहता है, हालांकि शुरुआत की तुलना में कम मीठा। पश्चिमी शैली में पहली चुस्की Ancient पुएर शेंग चाय की अत्यंत फल-स्वाद वाली होती है और नाशपाती के रस तथा किशमिश की याद दिलाती है। आरंभ मुलायम और मीठा होता है, शहद के नोटों के साथ; फिर चाय मुँह में विकसित होती है, लोबान के नोट और युकलिप्टस की झलकें प्रकट करती है, जिससे तालु पर उल्लेखनीय ताज़गी का अनुभव होता है। कसैलापन लगभग नहीं के बराबर है, जबकि लंबी मीठी स्थिरता नाशपाती और शहद के नोटों पर लौटती है। उत्पत्ति Menghai, Yunnan - चीन तैयारी हम इस Ancient पुएर शेंग चाय को चीनी पारंपरिक विधि (gong fu cha) से भिगोने की जोरदार सलाह देते हैं ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद मिल सके। इस विधि के अनुसार, 150 ml gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर विभिन्न स्वादों वाले कई आसव प्राप्त किए जा सकते हैं। 95 °C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद 20 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है। पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, आप प्रत्येक बार आसव का समय 5 सेकंड बढ़ाते हुए (20-25-30…) इन्हीं पत्तियों का उपयोग जारी रख सकते हैं। इस चाय की आयु लगभग 8 आसवों की है। पश्चिमी शैली के अनुसार सामान्य तैयारी के लिए हम 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 200 ml कप में 95 °C पानी के साथ 2 मिनट के लिए सुझाते हैं। चाय को छानकर चखना अधिक आसान बनाया जा सकता है, और ऊपर बताए गए आसव-समय केवल संकेतात्मक हैं; आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। Ancient पुएर शेंग चाय को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्यप्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
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