Tedd a szárított shiitake gombaszeleteket egy tálba langyos vízzel legalább 20 percre, vagy amíg meg nem puhulnak. Szűrd le és óvatosan nyomkodd ki őket.
Készítsd el a forró zöldséglevest, és ha szeretnéd, add hozzá a gombák áztatóvizét leszűrve, hogy intenzívebb ízt kapj.
Egy nagy lábasban melegítsd fel az extra szűz olívaolajat, és párold meg a finomra vágott mogyoróhagymát alacsony lángon, amíg áttetszővé nem válik.
Add hozzá a rizst a lábasba, és pirítsd pár percig, folyamatosan kevergetve, amíg a szemek fényesek nem lesznek.
Adj egy merőkanál forró zöldséglevest a rizshez, és óvatosan keverd meg. Folytasd a leves hozzáadását egy merőkanállal egyszerre, várva, hogy az előző folyadék felszívódjon, mielőtt újabb adagot adnál hozzá.
A rizs főzésének körülbelül felénél add hozzá a rehidratált shiitake gombaszeleteket, és folytasd a főzést, ahogy korábban.
Amikor a rizs al dente és krémes, vedd le a lábast a tűzről, és keverd hozzá a margarint és a reszelt parmezánt (vagy élesztőpelyhet).
Energiával keverd össze, hogy krémes és homogén állagot kapj.
Tálald a rizottót forrón, frissen vágott petrezselyemmel és ízlés szerint őrölt fekete borssal díszítve.
Shiitake gomba doboz
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 183,95 |
| Szénhidrátok (g) | 4,36 |
| amelyből cukrok (g) | 1,24 |
| Zsír (g) | 17,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,25 |
| Fehérje (g) | 1,51 |
| Rostok (g) | 0,34 |
| Akció | 0,26 |
