Leírás
A Rivellino bio extra szűz olívaolajat egy jól ellenőrzött folyamat során állítják elő, ahol a minőség mindig fontosabb a mennyiségnél. A Canino fajtájú olajbogyókat korai érési fázisban szedik le, és naponta szállítják a malomba, ahol néhány órán belül hideg sajtolási eljárásnak vetik alá őket. Az így nyert extra szűz olívaolajat gondosan rozsdamentes acéltartályokban, nitrogén atmoszférában tárolják, hogy megőrizzék tulajdonságait, és közvetlenül az értékesítés előtt palackozzák. A Canino egy ősi fajta, amely jellemző a Lazio és Toszkána Maremma régióira. Az ebből származó olaj íze nagyon kiegyensúlyozott és kellemes, jellegzetes gyümölcsös ízével, amely articsóka, zöld mandula és friss fűszernövények jegyeit hordozza, kezdetben édes, majd kellemesen csípős a polifenolok jelenléte miatt, amelyek fontos antioxidáns, vércukorszint-csökkentő és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olajbogyókat korán szedik, amikor még magas klorofilltartalommal rendelkeznek, ami különleges smaragdzöld színt kölcsönöz olajunknak. Ez az idő múlásával fokozatosan aranyszínű árnyalattá alakul. A sajtolás idején az olaj savtartalma 0,1-0,3 g/l, jóval a megkövetelt határérték alatt. A canino fajtájú olajbogyók használatának további előnye az olaj hosszú eltarthatósága.