Leírás
A Rivellino bio extra szűz olívaolajat egy jól ellenőrzött folyamat során állítják elő, ahol a minőség mindig fontosabb a mennyiségnél. A Canino fajtájú olajbogyókat korai érési szakaszban szedik le, és naponta szállítják a malomba, ahol néhány órán belül hideg sajtolási rendszerrel dolgozzák fel. Az így nyert extra szűz olívaolajat gondosan rozsdamentes acéltartályokban, nitrogén atmoszférában tárolják, hogy megőrizzék tulajdonságait, és közvetlenül az értékesítés előtt palackozzák. A Canino egy ősi fajta, amely jellemző a Lazio és Toszkána Maremma területére. Az olaj íze nagyon kiegyensúlyozott és kellemes, jellegzetes gyümölcsös ízével, amelyben articsóka, zöld mandula és friss fűszernövények jegyei érezhetők, kezdetben édes, majd kellemesen csípős a polifenolok jelenléte miatt, amelyek fontos antioxidáns, vércukorszint-csökkentő és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olajbogyókat korán szedik, amikor még magas a klorofilltartalmuk, ami különleges smaragdzöld színt kölcsönöz olajunknak. Ez az idő múlásával fokozatosan aranyszínűvé válik. A sajtoláskor az olaj savtartalma 0,1-0,3 g/l, ami jóval a megkövetelt határérték alatt van. A canino fajtájú olajbogyók használatának további előnye az olaj hosszú eltarthatósága.