Tajarin al tartufo bianco

Name: Tajarin al tartufo bianco
Prep time: 150 min
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farina di tipo 00; 50 g Farina di semola; 15 unità Tuorli d'uovo; 25 mL Acqua; q.b. Sale; 100 g Burro; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 4 g Tartufo bianco

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Categoria: Primi piatti

I tajarin al tartufo sono un primo piatto tipico piemontese, raffinato ed elegante, ma soprattutto semplice da preparare. Si tratta di un formato di pasta tipico del Piemonte e possono essere serviti anche asciutti o in brodo. Il tocco di raffinatezza e gusto viene dato dall'abbinamento al tartufo bianco d'Alba, che grazie al suo aroma inconfondibile rende questo primo piatto un grande classico autunnale della cucina piemontese. In abbinamento con il Barolo, colore rosso granata con riflessi aranciati. Al naso è complesso, fruttato, elegante, intenso, speziato, etereo. In bocca è austero, armonico e persistente con ottimo corpo.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 5 minCottura: 5 min

Tempo di preparazione: 150 minPreparazione: 150 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina di tipo 00500g
Farina di semola50g
Tuorli d'uovo15unità
Acqua25mL
Saleq.b.
Burro100g
Parmigiano reggiano grattugiato50g
Tartufo bianco4g

Prodotti acquistabili

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

€ 39,00

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 6
Disponi su un'asse di legno la farina a 'fontana', formando un buco al centro. Versa nel buco i tuorli, l'acqua, aggiungi il sale e impasta energicamente a mano il composto.
PASSO 2 DI 6
Una volta liscio ed omogeneo, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 2 ore in frigorifero.
PASSO 3 DI 6
Tira l'impasto fuori dal frigorifero mezz'ora prima dell'utilizzo. Ora sta a te scegliere se stenderlo a mattarello oppure con apposite macchine stendipasta.
PASSO 4 DI 6
È importante che per il classico tajarin piemontese, la pasta sia molto sottile, e che sia tagliata finemente quasi a 'capelli d'angelo'.
PASSO 5 DI 6
Una volta ottenuti i tajarin cuoceteli velocemente in acqua bollente, avendo molta cura che non cuociano troppo e mantecali in padella con burro, parmigiano e un goccio di acqua di cottura.
PASSO 6 DI 6
Impiattali e grattugia in cima il tartufo bianco.

Suggerimenti

Barolo

Informazioni generali

Origine

Italia, Piemonte

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	341,7
Carboidrati (g)	17,83
di cui Zuccheri (g)	0,47
Grassi (g)	24,12
di cui Saturi (g)	9,24
Proteine (g)	14,16
Fibre (g)	0,59
Sale (g)	0,04

Proteine
14,16g·25%
Carboidrati
17,83g·31%
Grassi
24,12g·43%
Fibre
0,59g·1%